A recipe of the paprika marinade

paprikaのmarinadeのrecipeです。
breakfastよりはlunchやdinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
パプリカ（たんざく切り）paprika2個
バジル（粗みじん）basil4枚
オリーブオイルolive_oil100cc
アンチョビanchovy少々
白ワインビネガーwhite_wine_vinegar30cc
レモン汁lemon_juice少々
塩salt少々
こしょうpepper少々

1
paprikaをfish焼き用の網に乗せたら強火でbakeします。この時にpaprikaの表面の皮を落とすために真っ黒になるまでpaprikaをbakeします。
2
bakeしあがったpaprikaを氷水に取ってpaprikaのあら熱が取れたらブラシなどでpaprikaの表面の焦げを落としてください。
3
paprikaを半分に切ったらpaprikaの種とヘタを取り除いてください。paprikaを8等分に切ったらペーパータオルなどでpaprikaの水気をよく取ってください。
4
paprikaにsaltとpepperをして１０分程置きます。
5
次にbasilを粗みじんに切ってmarinade液を作ります。
6
olive_oilとanchovy、white_wine_vinegarとlemon_juice、basilをボウルでよくかき混ぜてください。
7
（４）のsaltとpepperをしたpaprikaを薄いバットに並べてmarinade液を流し込み、一昼夜冷蔵庫で寝かしてpaprikaに味を馴染ませます。
8
冷蔵庫からpaprikaのmarinadeを取り出してお皿に盛ったらpaprikaのmarinadeの出来上がりです。
beerやwineとの相性は抜群ですしvegetable_saladと一緒に盛り付けても美味しいです。

A recipe of the sea bream and a garlic cream source and vegetables saute

vegetablesのソテーかけsea_breamのgarlic_cream_sauceのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。breakfastには合わないかも。

材料（４人分）
白甘鯛切り身sea_bream320g
にんにくgarlic120g
生クリームfresh_cream100cc
牛乳milk200cc
ナスeggplant40g
赤ピーマンred_green_pepper40g
ズッキーニzucchini40g
トマトtomato1個
塩salt適量
こしょうpepper適量
オリーブ油olive_oil適量

1
garlicをmilkで煮boilしてください。garlicが柔らかくなるまで煮boilしたらmilkを捨てます。そのgarlicとfresh_creamをミキサーでなめらかにしたらsaltとpepperをします。
2
eggplantとred_green_pepperとzucchiniなどvegetablesを角切りにしたらolive_oilで炒fryしsaltとpepperとgarlic_sauceと合わせます。
3
白甘sea_breamをolive_oilでbakeしてsea_breamの皮目をカリカリにします。tomatoは湯むきをしたらザク切りにしolive_oilとsaltとpepperで味を付けます。
4
お皿にgarlic_sauceを盛ったらその上にsea_bream周りにtomato_sauceを掛けたらeggplantとred_green_pepperとzucchiniなどのvegetablesのソテー掛けsea_breamのgarlic_sauceの出来上がりです。

A recipe of cold pumpkin soup

冷たいpumpkinのsoupのrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（６人分）
かぼちゃpumpkin1/2個
バターbutter50g
バイオレット（小麦粉）wheat_flour50g
牛乳milk500cc
固形アジノモトコンソメsolid_consomme7個
水water360cc
塩（伯方の塩）salt6g
パセリparsley適量
ピーマンgreen_pepper適量
とうもろこしcornお好みで

1
pumpkinは皮を剥いたら半分に切って15分くらいsteamして下さい。pumpkinをミキサーにかけてペースト状にします。ペースト状のpumpkinを250g計っておいておきます。ミキサーの代わりにpumpkinを手で潰してもいいです。
2
butterを鍋に入れたら弱火でboilして溶かしてwheat_flourを入れ、木べらなどで手早く混ぜたら弱火でboilしたままmilkを少しずつダマが出来ないように入れて延ばします。
3
一回火から外して先程のpumpkin250gを2回に分けて入れてからよく混ぜます。
4
consommeはあらかじめ水360ccに固形consomme1個を沸boilさせて溶かしておいてpumpkinがよく混ざってからもう一度弱火でboilしconsommeを少しずつ入れながら延ばしてください。
5
consommeを全て入れたらsaltを入れて味を整え鍋ごと氷水で冷ましてください。器に注ぎ入れたら冷製pumpkin_soupの出来上がりです。
6
toppingにparsleyやgreen_pepperやred_green_pepperなど具に白玉団子を入れても美味しいです。
pumpkinの代わりに缶詰のペースト状のcornなどを使っても簡単にできます。

The recipe of the red wine vinegar flavor fried food of the mackerel

red_wine_vinegarで香りづけしたmackerelのfryのrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（４人分）
（mackerelの下ごしらえ）　
鯖（三枚におろしたもの）mackerel2枚
牛乳milk適量
塩salt適量
コショウpepper適量
赤ワインビネガーred_wine_vinegar少々
塩salt少々
こしょうpepper少々
小麦粉wheat_flour適量
揚げ油edible_oil適量
（ドレッシングdressing）　　
粒マスタードgrain_mustard少々
フレンチドレッシングfrench_dressing適量

1
mackerelはmilkにつけることで臭みが和らぎますし旨みを閉じ込めます。mackerelを一口大に切ったらバットに並べ、mackerelをmilkに浸してから約一時間ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
2
冷蔵庫からmackerelを取り出したら水分を良く切ります。
3
mackerelにsaltとpepperとred_wine_vinegarを少々振りかけてwheat_flourをまぶしたら170度のedible_oilでカリッとなるまで揚fryします。
4
french_dressingにgrain_mustardを混ぜたものをお皿に流して、揚fryしたmackerelを盛り付けたらred_wine_vinegar風味のmackerel_fryの出来上がりです。

A recipe of onion gratin soup with broccoli

broccoli入りのonion_gratin_soupのrecipeです。
breakfasatにももちろん、lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
バターbutter20g
玉ねぎスライスonion400g
水water1リットル
ブイヨン固形bouillon_cube10g
ローリエlaurel1枚
フランスパン（スライスして焼いた物）french_bread8枚
にんにくgarlic1片
ピザ用チーズpizza_cheese100g
粉チーズpowder_cheese40g
ブロッコリーbroccoli1玉
塩salt適量
こしょうpepper適量

1
broccoliはあらかじめ１口大に切ってboilしておきます。
2
鍋にbutterを溶かして弱火でonionをじっくりと飴色になるまで炒fryします。
3
（２）のbutterとonionの中に水を入れて沸boilさせてください。そしてbouillonとlaurelを入れて少し煮boilしたらsaltとpepperで味を整えてbroccoliを加えます。
4
french_breadを切ってオーブンtoasterで軽くbakeしbakeし上がったらbreadにgarlicをすりつけて風味を加えます。
5
器にsoupを入れたらfrench_breadとpizza_cheeseとpowder_cheeseを振ってオーブンtoasterに入れます。
6
cheeseに焦げ目が付いたらonion_gratin_soupの出来上がりです。

A recipe of the tomato gratin to make with a Chinese cabbage and chicken

chickenとchinese_cabbageが入ったtomato_gratinのrecipeです。
breakfastにはちょっと重たいので、lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
ニンニク（みじん切り）garlic5g
玉ねぎ（みじん切り）onion100g
オリーブオイル（あればピュア）olive_oil50cc
鶏もも肉（4cm角カット）chicken200g
ホールトマト（市販）tomato1/2缶200g
ローリエlaurel1枚
ホワイトソース（市販）white_sauce1缶290g
白菜（4cm角カット）chinese_cabbage200g
マカロニ（茹でておく）macaroni50ｇ
卵黄egg_yolk1個
牛乳milk10cc
粉チーズ（グラタンの中にin_gratin）powder_cheese10g
粉チーズ（グラタンの表面にon_gratin）powder_cheese10g
バターbutter10g
ソフトパン粉soft_bread_crumb3g
ピッザ用チーズpizza_cheese50g
オリーブオイルolive_oil少々
塩salt少々
こしょうpepper少々

1
鍋の中にピュアolive_oilとgarlicを入れたら中火で炒fryします。garlicが少し色付き始めたらonionを加えて更に炒fryします。onionは弱火でじっくりと炒fryすると甘みが増してsauceがまろやかになります。
2
onionが炒fry出来たらchickenにsaltとpepperをしてchickenの表面が白くなるまで中火で炒fryします。
3
（２）のchickenにホールtomatoとlaurelを加えて更にchickenをbakeします。沸boilしたら弱火で5分くらい煮stewしてください。
4
（３）のchickenとtomatoにwhite_sauceを加えてから中火にかけwhite_sauceが固まらないように沸boilしたら弱火にします。そこにchinese_cabbageと茹boilしたmacaroniを加えて1分ほど弱火でboilします。
5
（４）のchickenとwhite_sauceとchinese_cabbageとmacaroniの中にbutterとpowder_cheeseを加えたらよく混ぜ合わせます。milkとegg_yolkを混ぜ合わせて、ボウルを使ってegg_yolkを溶かしていきます。
6
（５）のegg_yolkをgratinの中に少しづつ加えながら掻き回していきます。white_sauceは直火にかけると分離しやすいためegg_yolkを使って繋ぎます。milkでegg_yolkを伸ばすことでegg_yolkがsauceの熱で固まるのを防ぎます。
7
gratin用の器にchickenやmacaroniやchinese_cabbageとwhite_sauceを盛りpizza_cheeseとpowder_cheeseとbread_crumbをふりかけたら180℃のオーブンまたはオーブントースターで10分位bakeします。gratinは表面を焦がすと美味しいのでcheeseをたっぷり使ってbakeしてください。オーブンの予熱は必要です。十分に熱してからgratinを入れてください。
8
gratinがbakeしあがってolive_oilをまわし掛けして風味を与えたらchinese_cabbageとchickenのtomato_gratinの出来上がりです。

The recipe of the roast chicken balsamico source

balsamico_sauce掛けroast_chickenのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（２人分）
（ローストチキンroast_chicken）　
鶏chicken1羽
塩salt適量
胡椒pepper適量
（ラタトゥイユratatouille）　　
にんにくgarlic1/2片
たまねぎonion1/4個
なすeggplant1本
赤ピーマンred_green_pepper1/4個
ズッキーニzucchini1/4本
ホールトマトtomato50cc
塩salt適量
胡椒pepper適量
（ソースsauce）　
バルサミコ酢balsamico_vinegar60cc
オリーブオイルolive_oil適量

1
chickenは足先を落としたら胴の骨に沿って二つに分けます。saltとpepperをしたらchickenの両面をbakeしchickenの皮目にきれいにbake色が付いたら200度のオーブンで5分ほどbakeします。丸chickenが手に入らない場合はchickenもも肉400ｇで代用できます。その際は200度のオーブンで10分bakeしてください。
2
balsamic_vinegarは小鍋に入れたら弱火にかけて半分の量になるまで煮詰stewして冷ましておいてください。balsamic_vinegarを冷ましてみて思ったより固かった場合には少量の水を加えて固さを調節します。
3
次にratatouilleを作ります。garlicはみじん切りにして、onionとeggplant、green_pepperとzucchiniとホールtomatoなどのvegetablesは大きさを1センチ角の角切りに合わせます。ホールtomatoは予め身を包丁で細かく刻んでおいてください。ホールtomatoの代わりに、普通のtomatoを使っても結構です。その場合は出来るだけ熟したtomatoを使って、皮をむいたらtomatoを細かく刻んでください。
4
鍋にolive_oilとgarlicを入れたらfryして香りが立ったらonionを加えて透明になるまでよくfryします。ホールtomato以外のeggplantやgreen_pepperやzucchiniなどのvegetablesも加えて歯ごたえが多少残る程度までfryしたらtomatoを加えて、ごく弱火でふたをして5分ほどboilします。この時、焦がさないように時々かき混ぜてください。火を止めたらsaltとpepperで味を整えてください。
5
お皿の中央にchickenを盛ったら（４）のratatouilleを飾ります。お皿全体にstewしたbalsamic_vinegarをchickenに掛けたらbalsamic_vinegar_sauce掛けroast_chickenの出来上がりです。

The recipe of the hash and rice with sirloin beef

beefを乗せたご飯とhash_and_riceの豪華なrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（４人分）
（ハヤシソースhash_sauce）　
デミグラスソースdemiglass_sauce600cc
ケチャップketchup100cc
トマトピューレtomato_puree200cc
トマトtomato100g
赤ワイン（甘口）red_wine100cc
ウスターソースworcester_sauce60cc
粉末ブイヨンpowder_bouillon4g
乱切り玉葱cutting_onion150g
乱切り人参cutting_carrot150g
乱切りセロリcutting_celery150g　
ステーキ用牛ロースsirloin_beef80g×4枚
塩salt少々
コショウpepper少々
アーモンドスライスalmond_slice適量
クレソンwatercress4本
白御飯rice800g
オニオンonion1cm幅450g
マッシュルームスライスmushroom_slice8個
バターbutter50g
赤ワインred_wine100cc

1
hash_sauceは鍋に赤wineを入れてアルコール分を飛ばしたら、demiglass_sauceとketchup、tomato_pureeと粉末bouillon、tomatoとworcester_sauceを加えてonionとcarrotとceleryを合わせてアクを取りながら３０分程弱火で煮boilしてシノアで漉して味を整えてsauceとします。
2
sirloin_beefにsaltとpepperをしてお好みのbake加減にbakeし上げます。
3
鍋にbutterを熱したらonionとmushroomをbakeして赤wineを加え、フランベし軽くstewしたdemiglass_sauceと合わせておきます。
4
riceを盛ったらsirloin_beefを切って盛り付け、beefの上からalmondをちらし、更にhash_sauceをかけてwatercressを添えたらsirloin_beef_hash_and_riceの出来上がりです。

A recipe of the salad which warmed some bonitos

bonitoのたたきを使った洋風saladのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supperまで幅広く使えます。

材料（４人分）
カツオ（生）bonito一サク
バルサミコbalsamico300cc
生姜ginger50g
ＥＸバージンオイルextra_olive_oil50ｃｃ
アンチョビフィレanchovy_fillet2本
オリーブオイルolive_oil100cc
塩salt適量
胡椒pepper適量
なすeggplant4本
トマトtomato2個
ルッコラrucola適量

1
まず、bonitoの表面を強火でbakeします。
2
balsamicoを1/3の量になるまで弱火で煮詰stewしてください。balsamicoが冷めたらgingerの搾り汁とextra_olive_oilを入れてよく混ぜてください。
3
anchovyをみじん切りにしたらolive_oilとsaltとpepperとよく混ぜ合わてeggplantのマリネ液を作ります。
4
eggplantを焼きeggplantにしたら皮を取り除いてよく水気を取り、eggplantを一口大にカットします。このeggplantを軽くsaltをしてマリネ液に漬けます。eggplantはマリネ液に一晩漬け込んでおくとより美味しいeggplantになります。
5
bonitoやtomatoなどを好みの大きさにカットしたらお皿に盛り付けます。
6
最後にbalsamico_sauceを掛けたらbonitoのたたきsaladの出来上がりです。更にsaladやrucolaなどを同時に盛り付ければよりsaladぽくなります。

A recipe of the gratin to make with an egg and a potato

ポーチドeggとpotatoでつくるgratinのrecipeです。
breakfastにはcheeseが重たいので、lunchやdinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
（具材）　
男爵芋potato250g×2個
ほうれん草spinach1束
卵egg4個
塩salt適量
酢vinegar適量
コショウpepper適量
バターbutter適量
（グラタンソースgratin_sauce）　　
薄力粉weak_flour30g
無塩バターsalt-free_butter20g
牛乳milk400cc
グリュイエールチーズgruyere_cheese20g
生クリームfresh_cream適量
塩salt適量
コショウpepper適量
（トッピングtopping）　
パルメザンチーズparmesan_cheese少々
グリュイエールチーズgruyere_cheese少々
ピザチーズpizza_cheese少々
パセリみじん切りparsley_cutting fine少々

1
potatoはよく洗って水から茹boilします。spinachは5ｃｍくらいに切ってからbutterで炒fryし、saltとpepperで味を付けておきます。
2
sauceはweak_flourと無塩butter、milkとsaltとpepperを混ぜたものでベシャメルを作ってグリュイエーエールcheeseを加えたら、更につなぎのfresh_creamとegg_yolkを合わせたものを加えてgratin_sauceとします。
3
vinegarとsaltを入れた水を沸boilさせ弱火にしてからeggをゆっくりと割り入れます。egg_yolkを潰さないようにegg_yolkをegg_whiteで包み込むようにしてください。egg_yolkが半熟になるまで2～3分ほどboilした後に氷水に落としてポーチドeggを作ります。egg_yolkはできるだけ半熟にしたいのでポーチドeggの茹boilは最小限に留めるようにします。
4
potatoを横半分に切ったらpotatoの中身を少しくり抜きます。potatoの表面に少し多めにsaltとpepperをしたら、くり抜いたpotatoの中にspinachのbutterソテーを入れてポーチドeggを乗せてgratin_sauceを掛けます。
5
potatoの上からparmesan_cheeseやpizza_cheese他のcheeseをたっぷりと振ったら250℃のオーブンで15分bakeします。
6
くり抜いた時に出るpotatoのくずをマッシュpotatoにしたものを土台にしてお皿に盛り付けてください。parsleyのみじん切りを飾ったらeggとpotatoのgratinの出来上がりです。

A recipe of the cabbage potage soup

春cabbage入りpotage_soupのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supperまで、幅広く使えます。

材料（４人分）
バターbutter10g
玉ねぎ（スライス）onion100g
じゃがいも（半分にして５㎜位のスライス）potato200g
ローリエlaurel1枚
水water400cc
キャベツcabbage400g
牛乳milk300ｃｃ
生クリームfresh_cream100cc
塩salt少々
胡椒pepper少々

1
鍋の中にbutterを溶かしたらonionを弱火でしんなりするまでじっくり炒fryします。
2
（１）のonionの中にpotatoを入れて1分程度炒fryしてlaurelと水を加えて沸boilさせたらcabbageを加えてこまめににアクをすくっていきます。
3
potatoが竹串で刺してみてすーと入るくらい煮boilしてきたら火を止めpotatoをミキサーにかけます。回す時に熱いので注意して下さい。
4
potatoを濾し器でこしたら再度沸boilさせて牛乳とfresh_creamを加えたらsaltとpepperで味を整えてcabbage_potage_soupの出来上がりです。

A recipe of garlic Rice riding a half-boiled egg

半熟の温泉eggを使ったgarlic_riceのrecipeです。
lunchやdinner、supperの他、さっぱりしているのでbreakfastにもどうぞ。

材料（２人分）
ルッコラrucola1／2パック
サラダ菜salad4枚
ニンニクgarlic2片
鷹の爪red_pepper1／2本
バターbutter10g
サラダオイルolive_oil20cc
塩salt少々
胡椒pepper少々
チキンコンソメ顆粒chicken_consomme少々
ご飯rice400g
（トッピングtopping）　
温泉卵half-boiled_egg2個
プロシュート（生ハム）uncured_ham6枚
ニンニクチップgarlic_tip適量
モッツァレラチーズmozzarella_cheese適量

1
まずはhalf-boiled_eggを作ります。常温に戻したeggを67℃に保ったひたひたのお湯に入れて30～35分転がしなから加熱boilします。
2
次にgarlic_tipを作ります。garlicを半分に切ったら芽の部分を取り除いて低温（160℃）のolive_oilでゆっくりきつね色になるまで揚fryしていきます。
3
rucolaとsaladを千切りにします。garlicはみじん切りにし、red_pepperは種を取り除いたら小口切りにしてください。
4
フライパンにolive_oilとgarlicとred_pepperを入れたら弱火でじっくり炒fryしてolive_oilに香りを移します。この時に焦がさないよう注意をしてください。香りが出たらbutterと熱いriceを入れて強火にし、ほぐす様に一気に炒fryします。
5
次にsaltとpepperとchicken_consommeを入れて味を整えてください。最後に切っておいたrucolaとsaladの葉を加えてしんなりとしたらgarlic_riceの完成です。
6
お皿に盛り付けて中央にくぼみを作りhalf-boiled_eggを乗せて、uncured_hamを上から全体を包むように乗せてgarlic_tipをトッピングしたら、half-boiled_egg乗せgarlic_riceの出来上がりです。

お好みで小さく賽の目に切ったmozzarella_cheeseをいれてもいいです。
rucolaが入手困難なときは大葉perillaでも代用できます。

The recipe of the mackerel hamburger steak muffin

mackerelで作ったhamburger_steakをmuffinで挟んだrecipeです。
lunchやdinner、supperはもちろん、hamburger_steakと言えどもmackerelなのでbreakfastにもアリですよ！

材料（２人分）
（サバmackerelのオリエンタルバーグhamburger_steakパテ）　
サバフィレ（中骨、腹骨除く）mackerel_fillet160g
玉葱みじん切りscrap_onion60g
塩salt少々
胡椒pepper少々
カレー粉curry_powder小さじ1杯
卵egg1／2個
コーンスターチcornstarch小さじ1杯
バジルbasil適量
（カレーcurry風味のタルタルソースtartar_sauce）　　
マヨネーズmayonnaise50g
玉葱みじん切りscrap_onion大さじ1杯
パセリみじん切りscrap_parsley小さじ1／2杯
ゆで卵boiled_egg1個分
塩salt少々
胡椒pepper少々
カレー粉curry_powder小さじ1／3杯
ケチャップketchup小さじ1杯
マフィンmuffin2個
トマト輪切りtomato2枚
レタスlettuce適量
ドレッシングdressing適量
バターbutter適量

1
mackerel_filletの皮を剥いで包丁で細かく叩きます。次にmackerelにonionみじん切りを加えてよく混ぜ合わせます。この時お好みでbasilを加えても良いです。eggとcornstarchとcurry_powderを合わせ粘りが出るまでよく混ぜ、saltとpepperで味を調えます。薄めにhamburger_steakを形作ったらフライパンでbake目をつけてオーブンにて火を通します。
2
ketchupとcurry_powder、boiled_eggとparsley、onionとmayonnaiseを全て合わせてtartar_sauceを作ります。こちらもsaltとpepperで味を調えます。
3
半分に切ったmuffinにフライパン又はオーブントースターでbake色を付けたらbutterを塗ります。
4
ちぎったlettuceをmuffinに乗せて軽くdressingをかけ、mackerel_hamburger_steakを乗せた上にtartar_sauceをかけ、tomato輪切りを乗せてからもう一枚のmuffinでhamburger_steakを挟んだら、mackerelのhamburger_steak_muffinの出来上がりです。

A recipe to do a grill of eryngi and a scallop

eryngiとscallopを焼いてmushroomを添えてみました。
tomato_fondueが味のアクセントになっています。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
（キノコmushroomフラン）
マッシュルームmushroom2ケ
しめじchampignon半パック
しいたけshiitake4枚
エリンギ（中）eryngi1本
貝柱scallop75g
牛乳milk150cc
生クリームfresh_cream50cc
卵egg1ケ半
オリーブオイルolive_oil少々
塩salt少々
胡椒pepper少々　
ホタテ貝柱scallop4個
エリンギ（大）eryngi1本
（tomato_sauce）
トマト角切りtomato1／4個
トマトフォンデュtomato_fondue120cc
塩salt少々
胡椒pepper少々

1
最初にmushroomフランを作ります。eryngiやmushroom、champignonやscallopやshiitakeなどのmushroom類はきれいにしてから食べやすい大きさに切ってからolive_oilで軽くsaltとpepperをしておきます。この時飾り用にchampignonは少し取っておいてください。
2
ミキサーにmilkとscallopを入れて混ぜ合わせたら、fresh_creamとeggとsaltを加えて混ぜ合わせて生地を作ります。pudding型にbakeしたmushroomにbutterを塗ったら生地を流し湯煎して160度のオーブンでbakeします。scallopとeryngiは火加減に注意して別にbakeしておきます。
3
お皿にeryngiとmushroomとchampignon、shiitakeで作ったフランを盛り付けて、取っておいたchampignonを飾ってtomatoを乗せます。イタリアンparsleyとscallop、eryngiを飾ってtomato_fondueを掛けたら美味しいeryngiとscallopのbakeの出来上がりです。

A recipe of the sea bream rock salt parcel ware with the champagne flavor butter sauce

champagne風味のbutter_sauceが美味しい鯛のrock_salt包み焼きのrecipeです。
lunchの他、dinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
鯛切り身（80g×4）sea_bream_slice320g
（シャンパンchampagne風味のバターソースbutter_sauce）　　
シャンパンchampagne100cc
エシャロットechalote30g
ヒュメドポワソン（魚の出し汁）broth_of the_fish150㏄
バターbutter120g
レモン汁lemon_juice少々
（岩塩rock_salt）
並塩salt500g
強力粉flour_for_bread200g
卵白egg_white3個分
生わかめstraight_seaweed適量

1
saltとflour_for_breadとegg_whiteを合わせてrock_saltを作っておきます。。
2
sea_breamの切り身をseaweedで完全に包んだらrock_saltの土台を作りその上にsea_breamを乗せます。更にそのsea_breamの上をrock_saltで覆います。sea_breamがbakeし上がった時に外し易いようにsea_breamの下のほうに軽く切り込みを付けておきます。
3
鍋にechaloteとchampagneとbroth_of the_fishを加えたら火にかけます。沸boilしたら弱火にして1／5の量になるまで煮boilしてください。固く冷えたbutterを少しづつ加えながら混ぜていきます。saltとpepperとlemon_juiceで味を整えてください。
4
sea_breamのrock_salt包みを200度のオーブンで約20分bakeします。bakeし上がったら皿に盛ってrock_saltの切り込みを入れた所からナイフ等を使ってsea_breamからsaltを外していきます。中身を取出してseaweedを取り除いて、sea_breamの身にchampagne_sauceを掛けたら、champagne風味butter_sauceのsea_breamのrock_salt包み焼きの出来上がりです。

A recipe of the Russian tradition food borscht with vegetables

turnipやcarrot等のvegetablesがたくさん入ったborschtのrecipeです。
lunchやdinner、supperだけでなくbreakfastにもおすすめ。
broccoliやcauliflowerを入れても楽しめます。

材料（４人分）
ピュアオリーブオイルolive_oil100cc
ニンニク（みじん切り）garlic10g
玉ねぎ（みじん切り）onion100g
ホールトマト1缶tomato（400g）
水water1ﾘｯﾄﾙ
ローリエlaurel1枚
固形ブイヨンbouillon_cube1ヶ
牛バラ肉（１口大）scrap_beef400g
人参（乱切り）carrot200g
玉ねぎ（乱切り）onion200g
かぶ（乱切り）turnip200g
塩salt少々
こしょうpepper少々
サワークリームsour_cream90g
じゃがいもpotato200g

1
olive_oilでgarlicとonionを炒fryします。よく炒fryしたらホールtomatoを入れ炒fryしながら潰していきます。そこに水を入れてひと沸boilさせてください。
2
この中にbeefとlaurelと固形bouillonを入れたら弱火で煮boilしていきます。
3
beefが柔らかく煮えたらcarrotとonionを入れて柔らかくなるまで更に煮boilしてください。
4
（３）のbeefとcarrot、onionなどのvegetablesが煮えたら、turnipとpotatoを柔らかくなるまで煮boilします。
5
すべてのvegetablesとbeefが柔らかくなったらsaltとpepperで味を整えて皿に盛ります。最後にsour_creamを添えたら、vegetablesたっぷりborschtの出来上がりです。

A recipe of the pot-au-feu with vegetables

そろそろ梅雨に入り肌寒くなってきたので、温かいvegetables_pot-au-feuのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supper全てにどうぞ。

材料（５人分）
豚バラ肉scrap_pork500g
ソーセージsausage15本
れんこん小lotus_root1本
かぶturnip2個
にんじんcarrot1本
さつまいもsweet_potato小1個
白葱spring_onion2本
かぼちゃpumpkin1/4個
チキンブイヨンchicken_bouillon1.5リットル
塩salt適量
胡椒pepper適量
ローリエlaurel1枚

1
porkを塊のままsaltを多めに振ったら2時間くらい寝かしておきます。
2
このporkを軽く水洗いし、laurelを入れたchicken_bouillonで串がスッと通るくらいにまで煮boilしたら外に出しておいてください。
3
lotus_root、turnip、carrot、sweet_potato、spring_onion、pumpkinなどのvegetablesを一口大に切ったら軽くsaltでboilして（２）のlaurelをいれたchicken_bouillonで煮boilして味を染み込ませます。
4
porkを一口大に切ってsausageと一緒に（３）のvegetablesとchicken_bouillonと一緒に入れて少し煮boilしてsaltとpepperで味を整えたらvegetables入りpot-au-feuの出来上がりです。
mustardをつけても美味しいです。

A recipe of the tart with vegetables

春のvegetablesが入った手軽に作れるtartのrecipeです。
lunchかdinner、supperにどうぞ。

材料４人分（18cmのtart型1つ分）
パイ皮（冷凍パイシート可）frozen_pie_sheet1枚
玉ねぎonion1/2個
ベーコンbacon4枚
菜の花cole適量
ふきのとうbutterbur_sprout適量
グリーンアスパラasparagus適量
全卵egg1個
卵黄egg_yolk1個分
生クリームfresh_cream250ｃｃ
粉チーズpowder_cheese適量
塩salt適量
胡椒pepper適量
バターbutter適量

1
pie皮をtart型に入れたらそのまま暫く休ませておきます。
2
baconとonionが柔らかくなるまでbutterで炒fryしたら型に敷いてbutterbur_sproutやasparagusやcoleなどの春vegetablesを並べて入れてください。
3
eggとegg_yolkとfresh_creamとpowder_cheeseを良く混ぜてsaltとpepperをしたらpie皮の入った型に流し入れます。
4
220度のオーブンへ 約２０分入れてbakeしてアルミホイルをかぶせたら160度に下げて、更に２０分bakeしたらvegetablesたっぷりtartの出来上がりです。

vegetablesはお好みでアレンジできます。茹boilしたpotatoやlong_leekを加えても良いです。

The recipe of the sparerib to roast to sweet and spicy

sweetでspicyなpork_spareribのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（２人分）
豚スペアリブpork_sparerib4本
（マリネ液marinade）　　
醤油soy_sauce120cc
料理酒cooking_liquor大さじ2杯
みりんsweet_sake大さじ2杯
グラニュー糖granulated_sugar60g
ケチャップketchup60g
豆板醤tobanjan小さじ1杯
ローリエlaurel1枚
長ネギspring_onion1本
ニンニクgarlic少々
しょうがginger少々
（付け合わせgarnish）　
キャベツcabbage2枚
ベーコンのせん切りchopped_bacon50g
バターbutter10g
白ワインwhite_wine少々
塩salt少々
コショウpepper少々

1
ボウルにsoy_sauceとcooking_liquor、sweet_sakeとgranulated_sugar、tobanjanとketchup、laurelとspring_onion、garlicとgingerを全て合わせてmarinade液を作ったら、その中にpork_spareribを漬け込み最低３０分marinadeをしてください。
2
pork_spareribを取り出したら少し乾かします。網を敷いたバットにpork_spareribを乗せてpepperをしたら１８０℃のオーブンで約１０分間焼bakeします。漬け込んでいたmarinade液は温めてsauceとしても使うこともできます。
3
cabbageを一口サイズに切ったらsalt_boilをしておきます。
4
鍋にbutterを溶かしてbaconを炒fryしたらcabbageを加えてwineを注いでから少し煮boilします。
お皿にcabbageと一緒にpork_spareribを盛り付けたら出来上がりです。

A recipe of the churros with a pumpkin and a chestnut and a sweet potato

昔懐かしい揚fry_breadのrecipeです。
今回はsweet_potatoとpumpkinとchestnutを使いましたが、もちろん他のvegetablesやham、cheeseなどでも美味しくできます。
breakfastやlunchにどうぞ。dinner、supperにはちょっとボリューム不足かな？

材料（１０個分）
薄力粉weak_flour60g
強力粉flour_for_bread240g
ドライイーストdry_yeast8g
塩salt6g
砂糖sugar9g
ショートニングshortening21ｇ
水water180cc
さつま芋sweet_potato適量
栗（甘露煮）chestnut適量
かぼちゃpumpkin適量

1
sweet_potatoを茹boilして皮を剥いたら1cm角くらいのサイの目に切ってから冷まします。chestnutも1cm角くらいに切っておきます。pumpkinはラップをしたらレンジで加熱して1cm角くらいに切ってください。sweet_potatoは煮boilしすぎるとbread生地に練りこまれてしまうので注意してください。
2
dry_yeastと水、salt、sugarをボウルに合わせます。そこにweak_flourとflour_for_breadとshorteningを合わせて練ってひと塊にしてbread生地が出来たらラップをして30～40分ほど寝かせます。
3
1.5倍くらいの大きさに膨らんだらこのbread生地を潰して、（１）のsweet_potato、chestnut 、pumpkinなどのvegetablesをそれぞれ好みで合わせたらbread生地を50~100gくらいの適当な大きさに切って、ねじり棒や楕円形などに形を整えてください。
4
このbread生地を180℃の油で揚fryしたらfry_breadの出来上がりです。

The recipe of the sea bream meuni to make with a tomato and a black olive

tomatoとblack_oliveのsauceが掛かったsea_breamのmeuniです。
色も香りも良いrecipeで、sea_bream以外の白身fishでも作れます。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
イトヨリ鯛sea_bream2尾
小麦粉wheat_flour少々
バターbutter適量
（ブラックオリーブblack_oliveのソースsauce）　　
ブラックオリーブblack_olive100g
フィレアンチョビfillet_anchovy1枚
にんにくgarlic半かけら
バジルbasil8枚
バージンオイルolive_oil60cc
（フレッシュトマトのソースtomato_sauce）　
トマトtomato1個
バジル粗ミジン切りcutting fine_basil3枚
バルサミコ酢balsamic_vinegar5cc
バージンオイルolive_oil50cc

1
イトヨリsea_breamを3枚に卸したら骨は取り除いておいてください。
2
olive、anchovy、garlic、basilなどのolive_oil以外の材料をfoodプロセッサーにかけたらolive_oilを加え、saltとpepperで味を整えてblack_oliveのsauceを作ります。
3
tomato_sauceはまずtomatoを湯剥きして種を取り除いたら8mmくらいに切って、basilとbalsamic_vinegarとolive_oilを合わせてsaltとpepperで味を整えてください。
4
イトヨリsea_breamにsaltとpepperをして皮目にwheat_flourをまぶしたら、フライパンにbutterを入れsea_breamの皮目の方からbakeしてbake_oilを掛けながらfryし、sea_bream裏側の身はサッとbakeします。
5
お皿にイトヨリsea_breamを盛り付けたらolive_sauceとtomato_sauceの2種類のsauceを掛けてsea_breamのmeuniの出来上がりです。

The recipe of the quiche to make with sour cream and an egg

今回はdinner、supperとは違うのですが、sour_creamとeggの入ったquicheのrecipeです。
breakfastやlunchか午後のteaタイムにもいいですね。

材料（６人分）
（外側のパイ生地pie_cloth）　
薄力粉weak_flour250g
バターbutter125g
全卵（2L）egg1/2個
水water30cc
塩salt2g
（中身contents）　　
全卵（2L）egg1個
卵黄egg_yolk3個
ナツメグnutmeg少々
塩salt少々
コショウpepper少々
牛乳milk75ml
サワークリームsour_cream300g
グリエールチーズgliere_cheese90g
ベーコンbacon100g

1
ボウルにweak_flourとbutterとsaltを合わせたらeggと水を加えてまとめ、出来たpie生地を冷蔵庫で2時間くらい休ませておきます。
2
直径16cm×高さ4.5cmのtart型にあわせてpie生地を伸ばしていきます。その後に重石をのせて180℃のオーブンでpie生地を空bakeしてから冷ましておきます。
3
baconを千切りにしたらフライパンで炒fryします。ボウルにeggとegg_yolkとnutmegとsaltとpepperを入れたらよく混ぜ、更にsour_creamとmilkを加えてよく混ぜます。
4
tart型に冷ましておいたpie生地の上におろしたgliere_cheeseと炒fryしたbaconを入れて、先ほどのegg、egg_yolk、nutmeg、salt、pepper、sour_cream、milkを合わせたものを流しいれてください。
5
その後180℃のオーブンで40分くらいbakeしたらeggとsour_creamのquicheの出来上がりです。

bakeあがりはeggとsour_creamの分量が多いためtartがとても柔らかい状態になっていますので、quicheが冷めてから切り分けたほうが崩れにくいです。

A recipe of the tomato spaghetti (pasta) with Mozzarella cheese and a shrimp and asparagus

mozzarella_cheeseとasparagusとshrimpが入った具だくさん冷製tomato_pastaのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

（材料４人分）
1.4mmのpasta400ｇ
トマトtomato2個
トマトソースtomato_sauce200ｃｃ
グリーンアスパラガスgreen_asparagus12本
小海老shrimp24個
モッツァレラチーズmozzarella_cheese200ｇ
バジルの葉basil6枚
ニンニクgarlic少々
バージンオリーブオイルolive_oil適量
タバスコtabasco少々
塩salt少々

1
甘味のあるtomatoを用意して冷製tomato_sauceを作ります。tomatoは種を取って8mm角くらいに切っておきます。garlicとbasilはみじん切りにしておきます。ボウルにこのtomatoとgarlicとbasilなどのvegetablesとtomato_sauceとtabasco、saltとolive_oilを入れて味を整えてsauceを作ります。
2
shrimpとasparagusはsalt茹boilしたら冷ましておきます。mozzarella_cheeseは小さめの角切りにしておいてください。
3
pastaを7分saltの入った湯で硬くならないように茹boilしてから荒熱を取ってsaltの入った氷水で冷やし、ザルに取って水分をきってください。
4
（１）のtomato_sauceに（２）のshrimpとasparagusとmozzarella_cheeseを入れて（３）のpastaと混ぜ合わせたらolive_oilとsaltで味を整えてから盛り付けます。最後に斜めに切ったasparagusを飾り付けたらtomato_pastaの出来上がり！

A recipe of chicken surrounding cheese and a roast ham

cheeseとroast_hamでchickenを巻いたロールcutletのrecipeです。
とろけるcheeseと柔らかいchickenがlunchやdinner、supperにぴったりです。

材料（４人分）
鶏むね肉chest_chicken4枚
ロースハムroast_ham4枚
とろけるチーズcheese4枚
バジルbasil8枚
薄力粉weak_flour適量
卵egg2個
パン粉bread_crumb適量
オリーブオイルolive_oil少々
パルメザンチーズparmesan_cheese大さじ2杯
レモンlemon1個
塩salt少々
胡椒pepper少々
揚げ油edible_oil適量

1
chickenは半分の厚さになるように予めchickenを切って開いておきます。
2
roast_ham、とろけるcheese、basilの葉の順にchickenを挟んでいき最後にchickenを竹串で止めてからsaltとpepperをします。
3
chickenにweak_flourとeggとbread_crumbを付けたら170度のedible_oilでchickenを5分程度揚fryしてください。
4
食べ易くchickenを切り、お皿に盛り付けたらolive_oilとparmesan_cheeseを振ってlemonを添えたらcheese_ham巻きchicken_cutletの出来上がりです。お好みでpepperを振っても美味しいです。

The recipe of the beef stew with an eggplant as a container

器として夏vegetablesのeggplantも一緒に食べられvegetablesをたくさん摂れるbeef_stewのrecipeです。
lunchの他dinner、supperにどうぞ。まあstewとしてならbreakfastにもアリですね。

材料（４人分）
牛スジ肉slice_beef100g
シチュー用牛肉block_beef200g
丸ナスeggplant4本
ブロッコリーbroccoli1/4本
人参carrot1/2本
ジャガイモpotato1/2個
生クリームfresh_cream適量
無塩バターsalt_free_butter適量
オイルedible_oil適量
塩salt適量
ブラックペッパーblack_pepper適量
薄力粉weak_flour適量
市販のルウstew_roux80g

1
下準備としてまずcarrotを縦方向に1/4にしてから乱切りにしてください。同じくpotatoも乱切りして大きさを揃えます。 onionも半分に切りってからcarrotやpotatoと同じ大きさに切ります。vegetablesを同じ大きさにすることでfryの時に火の通りが一緒になります。
2
vegetablesを炒fryします。鍋に切ったbroccoli等のvegetablesを入れてcarrot→onionが透明になるくらい→すぐ火が通るpotatoの順に炒fryしてください。
3
次にslice_beefとblock_beefの下準備をします。slice_beefとblock_beefをbakeするときのポイントとして昨日のchicken同様にどちらのbeefも常温に戻しておきます。slice_beefにはsaltとpepperなどはせずにそのまま。block_beefはキッチンペーパー等で水気をよく拭きとってからsaltとblack_pepperをしてweak_flourをまぶしてしばらく置きます。 pepperは必ずblack_pepperを使ってください。
4
次にslice_beefとblock_beefをbakeします。まず温めたフライパンにedible_oilを入れて先にslice_beefをbakeします。脂が出てくるので取り除いてからbutterを入れてblock_beefをbakeします。これもまた昨日のchicken同様にフライパンを揺すりながらキツネ色にbakeしていきます。この時にslice_beefを後でvegetablesと一緒にstewすると少し硬さが残ってしまうためslice_beefはbakeした後に小さめに切って先にbrothで煮boilしておくと柔らかくなって良いです。
5
使うstew_rouxの分量に合わせてbeefとvegetablesを煮boilする水を加え、沸boilしたら弱火まで落としてマメにアクを取ります。beefとvegetablesが柔らかくなるまでそのまま煮boilします。
6
京vegetablesの賀茂eggplantに似た丸eggplantを器にします。上から1/4のところを水平に切って中身をくり抜いてください。見た目良くするためeggplantをピーラーで皮を剥いて縞模様にしてもよいです。edible_oilをeggplantの全体に塗ったら250℃で5分間オーブンでbakeします。くり抜いた残りのeggplantもさいの目に切って軽く炒fryしてください。
7
丸eggplantの器がbakeし上がり丸eggplantの中にbeefとvegetablesのstewを入れたら、ようやくbeef_stewの出来上がりです。この時にfresh_creamを少量かけるとまろやかな味になります。

A recipe of the cream stew with vegetables and chicken

soupの次はstewに挑戦です。chickenとvegetablesの美味しさがたっぷりのcream_stewですが、大人向けにwhite_wineを少し入れても美味しくなります。
breakfastには少々手間ですのでlunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
ハーブ鶏もも肉（普通の鶏もも肉で可）herb_thigh_chicken　200g
ミニかぼちゃmini_pumpkin　4個
サツマイモsweet_potato　1本
コーンcorn　適量
ブロッコリーbroccoli　1/4本
人参carrot　1/2本
ジャガイモpotato　1/2個
玉葱onion　1/2玉
生クリームfresh_cream　適量
無塩バターsalt_free_butter　適量
サラダ油edible_oil　適量
塩salt　適量
ホワイトペッパーwhite_pepper　適量
薄力粉weak_flour　適量
市販のルウstew_roux　80g

1
まず下準備としてvegetablesを同じ大きさに切り揃えます。火の通り加減を均一にする為に例えばchickenは開いて厚みを揃えます。まずcarrotは縦方向に1/4にすることで乱切りがし易くなります。potatoもcarrotと同じように乱切りしてサイズを揃えます。 onionは半分に切ってcarrotやpotatoと同じぐらいの大きさに切り分けてください。
2
鍋にsweet_potatoやcornやbroccoliなどの切ったvegetablesを入れたらcarrot→onionが透明になるまで→potatoの順に炒fryします。
3
使うstew_rouxの分量に合わせてvegetablesを煮boilする水を加えて沸騰したら弱火にしてアクをこまめに取ってください。vegetablesが柔らかくなるまでそのまま煮boilしていきます。
4
vegetablesを煮boilしている間にchickenを下準備します。 chickenを裏にして、厚さを均一にする為に開いてから切ります。chickenは必ず常温に戻してから皮面にsaltとpepperをしてweak_flourをまぶして約5分ほど馴染ませます。 pepperをホワイトpepperにしたのはcream_stewに色が付かない為です。この時のコツとしてchickenを常温に戻したらキッチンペーパーでchickenの水気をよく拭き取ってからsaltとホワイトpepperとweak_flourをまぶすと良いです。weak_flourを馴染ませるとbake上がりが綺麗になります。
5
熱したフライパンにedible_oilとbutterを入れて、saltとホワイトpepperをしたchickenの皮面からフライパンを揺すりながらbakeしていきます。最初は強火にしchickenに焼き色がついてきたら中火に落とします。皮から脂が出てくるので焦げ付かないようにchickenをキツネ色にカリッと焼bakeしてください。
6
次に盛り付けの準備をします。プッチーニというミニpumpkinが器になります。もちろんこのミニpumpkinも普通のpumpkinと同じように中身まで食べられます。上から1/4のところを水平に切って中のワタを取り除いたらpumpkinの中に少しbutterを塗り、全体にラップをしたら5分ほど電子レンジに入れてください。pumpkinにクシが通るくらいの柔らかさが目安です。
7
仕上げにpumpkinの中にcream_stewを入れて蓋の代わりにstewの上にchickenとvegetablesを盛り付けたら、これでpumpkin_stewの出来上がりです。この時、仕上げにfresh_creamを少しかけると味がまろやかになります。ちょっとした事でstewが豪華になっちゃいます。

今回はchickenの他にpumpkinやbroccoliやpotatoなどのvegetablesを使用していますが、他のvegetablesでも良いですし、もちろんpumpkinの器では無くお皿にstewを盛り付けても美味しく食べられます。

The recipe of the cream soup with a fried (baked) eggplant

cream_soupをfried_(baked)_eggplantを使って作るrecipeです。
breakfastからlunchやdinner、supperまでいつでも使えます。
温かくても冷やしても美味しいsoupです。

材料（４人分）
なすeggplant　3本
チキンブイヨンchicken_bouillon　適量
生クリームfresh_cream　100ml
牛乳milk　400ml
塩salt　適量
コショウpepper　適量

1
網の上にeggplantを置いたら強火でbakeしてfried_(baked)_eggplantを作ります。
2
水でさらしながらfried_(baked)_eggplantの皮を剥いてください。
3
予めchicken_bouillonをお湯で薄く溶いたものを用意しておきます。
4
ジューサーにfried_(baked)_eggplantを入れてsaltとpepperをしてピューレを作ります。
5
（４）のfried_(baked)_eggplantのピューレをchicken_bouillonとfresh_cream1に対してmilk4の割合で混ぜてのばします。
6
saltとpepperで味を整えたらeggplantのcream_soupの出来上がりです。冷やして食べる時はmilkを少し多めに入れてください。

The recipe of the basic tomato source

cookingでは無いのですが、tomato_sauceのrecipeを記しておきます。
meat料理やpasta、vegetablesやomeletteなどいろんなcookingに応用できると思います。
lunchやdinner、supperだけでなくbreakfastやお弁当など全てに使えます。

材料（約４人分）
トマトtomato　3個
オリーブオイルolive_oil　適量
にんにくgarlic　少々
たまねぎonion　1個
パンチェッタ（生ベーコン）straight_bacon　50g
塩salt　適量
こしょうpepper　適量

1
tomatoを湯剥きしたら、種を取って乱切りにします。
2
olive_oilでgarlicのみじん切りを炒fryして色付いたらonionのみじん切りを入れて更に炒fryします。
3
（２）のonionとgarlicにstraight_baconを1cmの角切りにしたものを加えて（１）のtomatoを入れたらsaltとpepperをしてtomatoの水分が充分に飛ぶまで煮boilします。
4
tomatoを約10分ほど煮boilしたら、tomato_sauceの出来上がりです。

A recipe of the custard-like egg and vegetable dish steamed in a cup-like clam soup

ちょっぴりcurry風味の茶碗蒸し風clam_soupのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（３人分）
はまぐりclam　400g
白ワインwhite_wine　50g
水water　50ml
卵（Lサイズ）egg　1個
生クリームfresh_cream　90g
（ソースsauce）　　
はまぐりの汁clam_broth　50ml
生クリームfresh_cream　25g
プチトマト（大）mini_tomato　1個
あさつきねぎchives_leek　適量
カレー粉curry_powder　少々
塩salt　適量
こしょうpepper　適量

1
clamを水で洗い、鍋にclamを入れたらwhite_wineと水を加えて火にかけ蓋をしてboilします。
2
clamが開いたらclamの身を外しておきます。鍋に残ったclamのbrothはガーゼを漉して冷ましておくと良いです。
3
eggをボウルに割りほぐして（２）のclamのbrothとfresh_creamを混ぜたらsaltとpepperで味付けをして大きなsoupボウルに入れて15～20分くらいsteamします。
4
次にsauceを作ります。まずプチtomatoは5mm角くらいに切り、chives_leekは小口切りにしてください。
5
鍋にclamのbrothとfresh_creamと（４）のプチtomatoとchives_leekを入れたらboilしてcurry_powderとsaltとpepperで味付けをしてください。
6
（３）のeggがsteamできたら（５）のsauceを流し入れて、curry風味clam_soupの出来上がりです。

A recipe of the almond flavor pasta to give with an omelette

omeletteでalmond風味のspaghetti_pastaを包んだrecipeです。
lunchにもdinner、supperにお薦めです。

材料（２人分）
スパゲティspaghetti_pasta　50g
カリフォルニアアーモンド（粉）california_almond　適宜
卵egg　2個
塩salt　少々
こしょうpepper　少々
生クリームfresh_cream　少々
バターbutter　少々
アーモンドスライスalmond_slice　少々
かいわれradish_sprout　少々
デミグラスソースdemiglace_sauce　50g
サラダ油edible_oil　少々

1
まずspaghetti_pastaをboilしたらbutterでalmondを炒fryしてください。fresh_creamを入れて軽く煮boilします。
2
別のフライパンにedible_oilを敷いたらeggを入れて薄くboilします。
3
ラップを敷いた上にeggを広げて、その上に（１）のspaghetti_pastaを乗せてあら熱を取りラップごと包んでください。
4
お皿にdemiglace_sauceを敷いて上にfresh_creamをかけたら（３）のomeletteをそっと置きます。
5
その上にbutterで焦がしたalmond_sliceを乗せて、radish_sproutを飾ったらalmond風味のspaghetti_pasta_omeletteの出来上がりです。

A recipe of the saffron rice gratin with a clam

saffron_rice入りclam_gratinのrecipeです。炊飯器を使えばもっと簡単にsaffron_riceを作れます。
dinner、supper向けですが豪華なlunchにもどうぞ。

材料（４人分）
蛤（大きいもの）clam　4個
米rice　300g
水water　300g
ブイヨンの素bouillon　少々
サフランsaffron　少々
ベーコンbacon　50g
バターbutter　適量
みじん切り玉葱cutting fine_onion　50g
アサツキchives　少々
パルメザンチーズparmesan_cheese　少々
塩salt　適量

1
clamは出来れば生きたものを入手します。中にriceをつめるのでclamは大きいものが望ましいです。clamが生きていてもそのまま開きます。コツとしてはclamの番いを向こうにして左右2箇所にナイフを入れ身を傷付けないようにして貝柱を切ります。この時clamがとても硬く閉じているので手を切らないように気をつけてください。clamがどうしても開かないときは、少量のsalt水を沸boilして、そこにclamを入れて蓋をすれば2分程で開きます。その場合の残った水は煮boil詰めてbrothとして使ってください。clamを開くときに出たbrothエキスはとても美味しいので、ボールの上などで開いて捨てずにとっておいてください。
2
次にsaffron_riceを作ります。水とbouillonとsaffronを合わせて沸boilしておきます。onionとbaconのみじん切りを用意してbutterでよく炒fryします。火が通ったら生riceを洗わずに入れ更によくfryして、riceが熱くて持てない位までfryできたらboilしておいたbouillonを加えて蓋をして20分オーブンに入れて炊cookあげます。
3
開いたclamの貝殻を綺麗に洗ったら内側にbutterを塗ります。そこに先ほどのsaffron_riceをつめて、clamと開けたときのbroth、parmesan_cheese、chivesの順につめてclamの殻を合わせて閉じてください。clamの殻全体に卵白を塗ったら全体をオーブンシートで巻き、clamが開かないようにします。
4
そのまま180度のオーブンに入れて6～8分ほど焼bakeします。紙を剥がしてお皿に盛り付けたらclamのsaffron_rice_gratinの出来上がりです。

もし炊飯器でsaffron_riceを作る場合は、riceとbutter、saffronとbouillonを合わせて入れてください。その場合はbouillonの量を少しだけ多くするとよいです。

A recipe of the cream stew to make with chicken and a Chinese cabbage

chickenとvegetablesがいっぱいのcream_stewのrecipeです。
breakfastからlunchやdinner、supperまでいつでもどうぞ。

材料（４人分）
鶏もも肉thigh_chicken　400g
牛乳milk　適量
ブロッコリーbroccoli　4個
白菜chinese_cabbage　200g
カリフラワーcauliflower　4個
人参（乱切）chopping up_carrot　1本
みじん切玉葱chopping up_onion　100g
バターbutter　10g
生クリームfresh_cream　200cc
市販ホワイトソースwhite_sauce　200cc
塩salt　適量
こしょうpepper　適量

1
chinese_cabbageとbroccoliとcauliflowerを１口大に切ったらboilをします。
2
chickenを１口大にカットしたらsaltとpepperをします。
3
butterでonionが少ししんなりするまで炒fryします。
4
（３）のonionに（２）のchickenとcarrotを入れて炒fryしてください。onionとchickenとcarrotがよく炒fryしたら、milkをひたひたに入れて更にchickenをboilします。
5
chickenとcarrotをよくboilしたらwhite_sauceを入れてかき混ぜます。そこに（１）のchinese_cabbageとbroccoliとcauliflowerにfresh_creamを加えてて沸boilしたらsaltとpepperで味を整えてください。
6
皿にstewを盛ったらchickenとvegetablesのcream_stewの出来上がりです。

The recipe of the healthy croquette to make with rice

oilで揚げずにオーブンでbakeするhealthyなrice_croquetteのrecipeです。
lunchの他dinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
ご飯rice　400g
トマトケチャップtomato_ketchup　20g
プロセススライスチーズprocess_slice_cheese　40g
粉チーズpowder_cheese　8g
パン粉bread_crumb　適量
小麦粉wheat_flour　適量
玉子egg　適量
サラダ油edible_oil　適量
（ソースsauce）　
トマトケチャップtomato_ketchup　120cc
ウスターソースworcester_sauce　30cc

1
riceにtomato_ketchupとpowder_cheeseとを混ぜ合わせたら冷やして置いておきます。
2
tomato_ketchupとpowder_cheeseを混ぜたrice５０ｇほどをcroquetteの形にして並べます。そのriceの上にprocess_slice_cheeseを敷き詰めてから更に上にrice５０ｇを乗せて丸めてください。
3
（２）のcheeseを挟んだriceを冷蔵庫に入れて冷やして固めます。
4
（３）のriceに、wheat_flour、ときegg、bread_crumbの順に衣を付けていきます。
5
熱したフライパンにedible_oilを入れcroquetteをfryするように色を付けて、croquetteの表面がきつね色になったら裏返し１８０℃のオーブンで５～１０分croquetteをbakeします。
このフライパンでbake色を付ける時に、croquetteにはあまり触らずにフライパンのみでbakeするのがコツです。
6
次にsauceを作ります。tomato_ketchupの中にworcester_sauceを混ぜ合わせます。
7
焼bakeしあがったrice_croquetteにsauceをかけたら出来上がりです。

The recipe of the rizotto with a baked potato and rice

sweet_potatoはオーブントースターでbakeするのでbaked_potatoも簡単に作れます。
sweet_potatoが香ばしい、baked_potato入りrizottoのrecipeです。
lunchやdinner、supperの他breakfastにもどうぞ。

材料（４人分）
お米（とがない）rice　200g
玉ねぎみじん切りcutting fine_onion　20g
ニンニクみじん切りcutting fine_garlic　2g
水water　1000ml
バターbutter　20g
サツマイモsweet_potato　100g
粉チーズpowder_cheese　10g
塩salt　少々
こしょうpepper　少々
エキストラバージンオイルolive_oil　少々

1
riceとonion、garlicとwaterをテフロン加工のフライパン（24cm）に入れて強火で炊cook上げます。
2
少し水分が残っている状態でriceの硬さを一度見てください。riceがまだ硬いようであれば水を少しずつ加えてriceを好みの硬さに調整してください。
3
（２）を火から下ろしたらpowder_cheeseとsaltとpepperで味を整え、最後にbutterを混ぜ合わせてrizottoを作ります。
4
sweet_potatoを茹で上げてから水を切り、sweet_potatoが熱いうちにオーブントースターに入れてbaked_potatoを作ります。
5
（３）のrizottoを皿に盛り付けたら、rizottoの上にbaked_potatoを散りばめ、更にolive_oilを振りかけたらbaked_potato_rizottoの出来上がりです。

A recipe of the gratin with a potato and a cod

potatoとcodが入ったgratinのrecipeです。
cheeseはお好きな種類のものを使ってlunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（６人分）
鱈cod　430g
ジャガイモpotato　250g
玉ねぎonion　1個
ニンニクgarlic　1片
イタリアンパセリitalian_parsley　1つまみ
トマトtomato　30g
グリーンオリーブgreen_olive　70g
塩salt　適量
胡椒pepper　適量
オリーブオイルolive_oil　適量
チーズcheese　適量
牛乳milk　適量
ローリエlaurel　1枚

1
milkとlaurelの中に、水でsalt抜きしたcodを入れて弱火で煮boilします。２時間ほど経ったらcodを取り出してほぐします。この時、使用するのはmilkとlaurel以外のcodのみです。
2
みじん切りにしたonionとgarlicとitalian_parsleyをolive_oilでbakeします。甘味が出たら下茹でしたpotatoを崩しながら入れてsaltとpepperをしておきます。
3
codとvegetablesとgreen_oliveを合わせたらsaltとpepperで味を整えてgratin皿へ入れます。
4
湯むきして角切りにしたtomatoをgratin皿の上から散らしてcheeseをふりかけて、オーブンへ入れればpotatoとcod_gratinの出来上がりです。

A recipe of the stroganoff to make at home

家庭で3~40分で簡単に作れるvegetablesを使った本格的なbeef_stroganoffのrecipeです。
dinner、supperの他、lunchにもどうぞ。

材料（４人分）
牛フィレ肉fillet_beef　400g
マッシュルームmushroom　160ｇ
たまねぎonion　大1個
赤ジャンボピーマンjumbo_green_pepper　1個
黄ジャンボピーマンyellow_green_pepper　1個
エリンギeryngi　2本
塩salt　少々
こしょうpepper　少々
パプリカパウダーpaprika_powder　少々
強力粉flour_for_bread　少々
ブランデーbrandy　少々
フォンドボーfond de veau　200cc
ピクルスpickles　大1本
レモンジュースlemon_juice　少々
生クリームfresh_cream　100cc
片栗粉potato_starch　適量

1
onionやgreen_pepper、eryngiやmushroomなどのvegetablesを棒状に切っておきます。
2
beefも棒状に切りsaltとpepperをしてpaprika_powderとflour_for_breadを振ってください。
3
onion、mushroom、green_pepper、eryngiの順番で軽くsalt、pepperをしながらvegetablesを炒fryしてください。
4
別のフライパンでbeefを炒fryして表面にbake色が付いたらbrandyを入れて一度冷まします。
5
（３）のvegetablesの鍋にfond de veauを入れてしばらくstewしてください。
6
vegetablesの味が出てきたら（４）のbeefを入れてsauce自体が沸boilしてきたらpickles、lemon_juice、fresh_creamなどの残りの材料を入れます。
7
水溶きpotato_starchで濃度を調整して少しだけとろみを付けたらvegetablesとbeefたっぷりのbeef_stroganoffの出来上がりです。butter_riceを添えると更に美味しいです。

The recipe of the vegetable salad with scallop sashimi

今日のsalad２品目。生vegetablesと甘いscallop_sashimiのコラボレーションsaladのrecipeです。
lunchやdinner、supper向けですが、breakfastで作ったら豪華なdishです。

（材料２人分）
お刺身用帆立貝柱scallop_sashimi　4個
（付け合わせgarnish）　　
ミニキャロットmini_carrot　2本
トマトtomato　1/2個
キュウリcucumber　1/3本
アンディーブendive　2枚
赤ピーマンred_green_pepper　1/8個
黄ピーマンyellow_green_pepper　1/8個
ラディッシュradish　2個
ディルdill　少々
バジルbasil　少々
（ドレッシングソースdressing_sauce）　
サラダ油edible_oil　20cc
ピュアオリーブオイルolive_oil　40cc
穀物酢cereals_vinegar　15cc
塩salt　少々
コショウpepper　少々
砂糖sugar　少々
ハチミツhoney　少々

1
scallopは横半分にスライスして、薄くsaltとsugarを振ったら、そのまま置いておきます。
2
dressing_sauceはボールにsaltとpepper、sugarとhoneyに、cereals_vinegarとolive_oilを少しづつ入れながら混ぜていきます。更にolive_oilとedible_oilを糸状に垂らしながら混ぜ合わせてdressingにします。
3
carrotは皮をむいたら斜めに切って半分にします。tomatoは1/8に切り、cucumberとendiveとgreen_pepperは乱切りにします。radishは１つをスライスして、もう１つのradishは飾り切りにしてください。
4
cucumberやtomato、green_pepperやradishなどのgarnishネタをdressing_sauceで混ぜ合わせてから皿に盛ったら、その上にscallopを並べます。そこにbasilやdillなどのherbを添えたらvegetables_saladの出来上がりです。

A recipe of the a lot of seafood salad

いろいろなseafoodを色鮮やかに盛り付けたsaladです。
fishery_productsやsaladは好みのvegetablesやfishery_productsに自由に替えてもいいです。saladは良く水につけてシャキッとさせてから、vegetablesの水気をよく切って冷やしたほうが美味しいです。
dinnerやsupper、lunchだけでなくbreakfastにも活用ください。

（材料４人分）
（シーフードサラダseafood_salad）　
マグロtuna　120g
剣先いかcuttlefish　160g
サーモンsalmon　100g
ホタテ貝柱scallop　4個
うなぎの蒲焼きeel_kabayaki　120g
オニオンスライスonion_slice　1/2個
グリーンリーフgreen_leaf　1/2玉
レタスlettuce　1/2玉
トレビスtreviso　1/5玉
人参の千切りchopped_carrot　1/3本分
サラダ水菜salad_Potherb_mustard　1/2束
春雨（戻したもの）harusame　120g
（ドレッシングdressing）　　
サラダ油edible_oil　100cc
オリーブオイルolive_oil　100cc
オニオンすりおろしonion　大さじ1杯
塩salt　少々
胡椒pepper　少々
ケチャップketchup　大さじ1杯
粒マスタードgrain_mustard　小さじ1杯
ポン酢juice pressed from a bitter orange　大さじ2杯
（トッピングtopping）
パセリみじん切りcutting fine_parsley　適量
かいわれ大根sprouts_japanese_radish　適量
ホワイトサラダセロリwhite_salad_celery　適量

1
tunaと剣先cuttlefish、salmonとscallop、eel_kabayakiはそれぞれ食べやすい大きさに削ぎ切りにしておきます。
2
dressingはedible_oilとolive_oilとsalt、onionとsalt、pepperとketchup、mustardとポン酢を合わせて作っておきます。
3
green_leafとlettuce、potherb_mustardとtrevisoを食べやすい大きさにちぎってボールに入れたら、carrotの千切りとonion_sliceと戻したharusameを合わせたものにdressingを半量あわせて混ぜ合わせてください。
4
お皿の中央に合わせvegetablesを盛り付け、カットしたeelやtunaやcuttlefish、salmonやscallopなどのfishery_productsも周りに彩りよく盛り付けて、parsleyとsprouts_japanese_radish、white _salad _celeryを添えたらseafood_saladの出来上がりです。
残りのdressingは食べる直前にかけてください。

A recipe to stew broad beans strictly

broad_beansをred_pepperでstewしたrecipeです。
dishですが、lunchやsupper、dinnerにも合います。

材料（４人分）
そらまめbroad_beans　200g
トマトtomato　1個
パプリカpaprika　小さじ1杯
クミンパウダーcumin_powder　小さじ1/2杯
塩salt　適量
こしょうpepper　適量
オリーブオイルolive_oil　大さじ4杯
にんにくgarlic　適量
唐辛子red_pepper　少々
水water　コップ1/2杯

1
フライパンを中火にかけ、olive_oilとgarlicスライスとred_pepperを入れます。
2
30秒後にキューブ状に切ったtomatoとsaltとpepperを足してください。
3
かけ混ぜながら、tomatoが溶けそうになったところでbroad_beansを足します。このbroad_beansを足した時に火は小さくしてください。次に水とcumin_powderとpaprikaを足してください。
4
水気が無くなったら火を止めて辛いbroad_beansの出来上がりです。
出来上がったbroad_beansを30分ぐらい冷蔵庫で冷やすと美味しいです。

A recipe of the ratatouille to make without stewing it

水分と旨味の流出を最小限に抑えるために余熱を使い、煮stewしないでratatouilleを作ります。bakeして炒fryするだけのrecipeです。
lunchやdinner、supperの他breakfastにも使えます。

材料（４人分）
トマト（大）tomato　4個
にんにくのみじん切りcutting fine_garlic　2片分
タイムthyme　5本
ズッキーニzucchini　5本
水茄子water_eggplant　5個
ドライトマトdry_tomato　4個分
キングベルking_bell（黄色ジャンボピーマンyellow jumbo_green_pepper）　1個
クイーンベルqueen_bell（赤色ジャンボピーマンred jumbo_green_pepper）　1個
マスターベルmaster_bell（緑色ジャンボピーマンgreen jumbo_green_pepper） 1個
オリーブオイルolive_oil　360cc
塩salt　適量
白胡椒white_pepper　適量
飾り用バジルの葉leaf of the_basil　適量

1
tomatoは湯むきをして種子を取り除き、大きめに切り分けてたらsaltとpepperをします。
2
garlicとthymeをolive_oilの中に入れてboilしていき香りを入れます。
3
縦に2等分して4cmに切り分けたzucchiniを（２） のolive_oilに入れしんなりとするまで炒fryします。
4
次に 虎むきしたeggplantを加えてsaltとpepperをして味を整えます。
5
３種類のjumbo_green_pepperは皮が充分に焦げるまで直火boilをし、流水でむいて4cmくらいのたんざく状に切りそろえてから（４）に加えます。
6
（１）のsaltとpepperをしたtomatoも（４）に加えて蓋をします。すぐに火から外して30分おきます。 tomatoからjuiceがほどよくにじみ出てしんなりとちょうどいい状態になりますので、boil方法と時間は常に正確に。boilのし方によってvegetablesの美味しさが決まります。
7
basilと共に器に盛りつけたらratatouilleの出来上がりです。冷蔵庫で冷やして食べてください。

It is a recipe of the dressing bonito salad

さっぱり系のbonito_saladのrecipeです。
bonitoはrosemaryなど好みのherbをまぶして予めタタキにして冷やしておくと更に美味しいです。ヘルシーで血液サラサラ！ lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
鰹（半身）bonito　1枚
レタスlettuce　適量
ブロッコリーbroccoli　適量
トマトtomato　適量
オリーブオイルolive_oil　適量
塩salt　少々
こしょうpepper　少々
（ドレッシングdressing）　　
生姜ginger　少々
わさびwasabi　少々
醤油soy_sauce　適量
オリーブオイルolive_oil　100cc
シェリービネガーsherry_vinegar　50cc
みじん切りエシャロットcutting fine_echalote　大さじ１杯

1
bonitoはsaltとpepperをしてolive_oilでまわりを焼bakeしてから冷やしておきます。
2
dressingの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
3
lettuceやbroccoli、tomatoなどのsalad用のvegetablesをお皿に盛り付けたら、上にbonitoをスライスして並べます。
4
gingerやwasabi、soy_sauceとolive_oilとsherry_vinegarやechaloteを混ぜ合わせたdressingをかければbonito_saladの出来上がりです。

A recipe of the salad with a balsamico sauce and a dressing sauce

vegetablesの味と合わせるsauce次第で、side_dishにもmain_dishにもなるrecipeです。
breakfastやlunch、dinner、supper何にでもどうぞ。

材料（４人分）
（ドレッシングソースdressing_sauce）
おろした玉葱onion　1/4個
おろしたニンニクgarlic　1/2粒
白ワイン酢white_wine_vinegar　30cc
バージンオイルolive_oil　80cc
塩salt　少々
白コショウwhite_pepper　少々
（タプナードソースtapenade_sauce）　　
ドレッシングソースdressing_sauce　30cc
おろした黒オリーブblack_olive　5粒
アンチョビソースanchovy　小さじ1杯
水water　小さじ２杯
（食材ingredient）　
トウモロコシcorn（又はヤングコーンyoung_corn8本）　1/2本
モッツアレラチーズmozzarella_cheese　2個
南瓜pumpkin　3片
バジルbasil　適量
（バルサミコソースbalsamico_sauce）
バルサミコ酢balsamico_vinegar　大さじ１杯
バージンオイルolive_oil　大さじ２杯
塩salt　少々
（食材ingredient）
オクラokra　8本
トマトtomato　2個
レタスlettuce　5枚
クレソンwatercress　1束
ブロッコリーbroccoli　1株

1
まずはvegetablesの用意です。okraは硬いところをそぎ落としておきます。broccoliは一口大より少し小さめに切り、broccoliの芯は表面の硬い皮をむいたらサイコロ位の大きさにに切っておきます。cornはしたboilしてから食べやすい大きさに切ります。pumpkinは歯ごたえを残したいので５ミリ位の厚切りにしてください。
2
vegetablesのboilのし方として、まずはたっぷりめのお湯を沸boilし、少し多めにsaltを入れます。vegetablesは絶対にboilしすぎないように注意して個別にboilします。水っぽいvegetablesは美味しくないので、boilしたら冷水に取り、vegetablesが冷たくなったらすぐに水気を切って冷蔵庫へ入れます。
3
次にvegetablesをbakeします。pumpkinとcornとokraとbroccoliとtomatoに軽くsaltとpepperをしてolive_oilを振掛けたら、網で軽くbake目が付くまで焼bakeして、冷蔵庫で冷やしておきます。
4
bakeしたvegetablesとtomatoやlettuceなどの生vegetablesをボールに入れたら、saltとpepperをしてdressing_sauceを50cc入れて、そのままvegetablesを冷たいお皿に盛り付けます。
5
5mm位の薄さに切ったmozzarella_cheeseを飾って、dressing_sauceとblack_oliveとanchovyを混ぜたtapenade_sauceと、1/2に煮boilしたbalsamico_vinegarとolive_oilとsaltを混ぜて作ったbalsamico_sauceをお皿の周りに少量ずつかけたら、watercressなどを添えてsalad_with_balsamico_sauce_and_dressing_sauceの出来上がりです。

なおvegetablesそのものがsauceの役割をするので、魚など冷蔵庫の残り物を入れて作っても美味しいです。

A recipe of corn potage soup with onion

onionの甘味とcornがいっぱい入ったcorn_potage_soupのrecipeです。
breakfastやlunch、dinner、supper何にでも使えます。

材料（４人分）
たまねぎonion　1個
コーン缶（ホール）can_corn　250gｘ2個
牛乳milk　400cc
生クリームfresh_cream　200cc
コンソメconsomme　少々
塩salt　少々
バターbutter　少々
パセリのみじん切りcutting fine_parsley　少々

1
まずonionをスライスしてください。
2
鍋にonionとbutterを入れたら黄金色になるくらいまで炒fryします。
3
cornの水は切らないでそのまま鍋に入れてください。その際に、後でcornのつぶつぶ感を残すために100gぐらいのcornを別にボールに取っておいてください。
4
cornを水分が無くなるぐらいまでboilしてください。
5
cornの水分が無くなってきたら、ミキサーに入れてcornがペースト状になるまで回してください。
6
cornがペースト状になったら、鍋に戻し取っておいた別のcornを入れてください。
7
そこへmilkとfresh_creamを入れてboilしたらconsommeとsaltを入れて味を調節してください。味が濃厚なので水分を多くしたいときはmilkを入れて、saltも入れて調節をしてください。
8
お皿にsoupを盛り、parsleyのみじん切りをかけたらcorn_potage_soupの出来上がりです。

The recipe of the tomato source with fishery products and vegetables

riceの食感が楽しめる、fishery_productsとvegetablesのtomato_sauceのrecipeです。
breakfastの他lunchやdinner、supperにもどうぞ。

材料（４人分）
トマトソース（市販）tomato_sauce　200cc
水water　600cc
ホールトマトtomato　4個
ブロッコリーbroccoli　8個
カリフラワーcauliflower　8個
ほうれん草spinach　1/4束
ご飯（洗ったもの）rice　80g
魚介類（シーフードミックスでも可）mix_fishery_products　200g
エキストラバージンオイルolive_oil　少々
塩salt　少々
こしょうpepper　少々

1
broccoliとcauliflowerを適当な大きさに切り分けてからboilしておきます。spinachも１／３にカットしておきます。
2
tomato_sauceとwaterとtomato、broccoliとcauliflowerを鍋に入れて沸boilさせます。
3
（２）の中にriceとfishery_productsを入れて沸boilさせます。saltとpepperで味を整えたら、最後にspinachを「生のまま」加えます。
4
spinachに火が通って、皿に盛り付けしてolive_oilを回しかけたらvegetables入りtomato_sauceの出来上がりです。

A recipe of the chest chicken to boil with black beer

chest_chickenのblack_beer風味のcream_sauceがけです。
black_beerの甘さとほろ苦さが特徴のrecipeです。
lunchやdinner、supperの他breakfastにもどうぞ。

材料（４人分）
地鶏の胸肉chest_chicken　2枚
黒ビールblack_beer　200cc
にんにくgarlic　4片
エリンギeryngi　小4本
たまねぎonion　小1個
タイムthyme　4枝
生クリームfresh_cream　150cc
パセリみじんcutting fine_parsley　大さじ1杯
塩salt　適量
胡椒pepper　適量
黒胡椒black_pepper　適量
バージンオイルolive_oil　適量
粗塩crude_salt　適量
牛乳milk　適量

1
garlicは縦半分に切ったら、milkを使って下茹でをします。eryngiは半分に切り5mmくらいの厚さにします。onionは8等分のクシ型に切ってください。
2
chest_chickenにsaltとpepperをして、フライパンにolive_oilを適量熱したら、chest_chickenの皮目を下にして入れてbakeして、olive_oilをかけながらじっくりゆっくりとchickenに火をfry通します。途中でonionとeryngiのvegetablesを加えて軽くbakeし、chest_chickenの上にthymeをのせてolive_oilをかけて、下boilをしたgarlicも加えてさらにchickenをbakeしていきます。
3
chest_chickenを裏返したら、eryngiとonionにsaltとpepperをしてからbakeして、vegetablesに火が通ったものから順にeryngiとonionを取り出します。
4
（３）のフライパンの余分なolive_oilはペーパータオルで拭き取ったら、beerを入れて煮boilします。fresh_creamを加えてsaltとpepperで味を調えます。beerはキャラメル状になるまでしっかりと煮boilをし、コクを出すようにします。反対に、fresh_creamはbeerとは違い、煮boilをし過ぎると味が重たく濃くなってしまいますので、軽く温める程度にしたほうがよいです。
5
chest_chickenを切り分けて、vegetablesのeryngiとonionとgarlicとにthymeを添えます。
6
chickenに（４）のsauceをかけて、parsleyみじんをふり、crude_saltとblack_pepperを挽いてかけたら美味しいchickenの出来上がりです。

The recipe of the roll steak with yam and pork

yamをporkで巻いた珍しいroll_steakのrecipeです。
yamをporkで巻いてboilすることで高級感も出てさらに美味しくなりますよ。
lunchやdinner、supperの他breakfastにも使えそうです。

材料（４人分）
（pork_rollの材料）
豚バラスライス肉slice_pork　400ｇ
長芋yam　120ｇ
にんにくgarlic　20ｇ
パルメザンチーズparmesan_cheese　60ｇ
塩salt　少々
コショウpepper　少々
小麦粉wheat_flour　少々
オリーブオイルolive_oil　30ｃｃ
（付け合わせgarnishの材料）
玉葱onion　2個
バターbutter　40ｇ
にんにくgarlic　10ｇ
白ワインwhite_wine　100ｃｃ
水water　100ｃｃ
イタリアンパセリitalian_parsley　少々
（sauceの材料）
トマトtomato　100ｇ
付け合わせの煮汁broth_of the_garnish　100ｃｃ
チキンコンソメchicken_consomme　30ｇ
水water　適量

1
皮をむいて縦十文字に深く切り込みを入れたonionを耐熱皿に2個のせて、butterとwhite_wineとwaterとgarlicみじん切りを加えてサランラップをかけたら電子レンジで16分ほど加熱をしてください。
2
サランラップをひろげてその上にporkスライス肉を20ｃｍ幅に置いて、軽くsaltとpepperをしてgarlicみじん切りとparmesan_cheeseをふります。
3
（１）のporkの上に縦横1ｃｍ、長さ20ｃｍのyamを置いて、porkを巻き寿司の要領でyamごと端から巻いていきます。ラップで空気を抜くようにして縛ります。
4
（２）のラップを外してporkの巻き終わりに爪楊枝を5箇所さしたら、wheat_flourをまぶしてフライパンで炒fryします。特にこの時、porkでyamをシッカリ巻いてから爪楊枝で止めておくことが重要です。
5
（３）のporkに焼き色が付いたら、フライパンの汚れや油をキッチンペーパーでふき取って、tomatoの潰したものと（４）のonionのbrothを加えて、porkがひたひたに浸かる程度の水を補充してchicken_consommeを加えてください。
6
（５）が沸boilしたらアクを取って、さらに蓋をして弱火で約5分間boilしてください。（４）のonionを十文字に切り分けて最後に1分間一緒に煮boilします。
7
porkを取り出してsauceの味を整えます。porkは爪楊枝を外したら1本を6等分に切り分けます。
8
お皿の中央にporkを盛り付けて、周りにonionとtomato_sauceを盛り付けます。italian_parsleyを飾ったらroll_steakの出来上がりです。

The recipe of the orange flavor chicken hamburger steak

orange風味のchicken_hamburger_steakです。
mustard_sauceが美味しさの決め手となるrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
（hamburger生地）
鶏ミンチ肉mince_chicken　300g
豚の挽き肉mince_pork　100g
たまねぎみじん切りcutting fine_onion　1個分
パン粉bread_crumb　25g
牛乳milk　50cc
塩salt　小さじ1杯
胡椒pepper　少々
スパイスspice　少々
（sauce材料）　　
卵黄egg　2個
オレンジマーマレード（包丁で細かく叩く）orange_marmalade　30g
ディジョンマスタードdijon_mustard　40g
たまねぎみじん切りcutting fine_onion　1/2個
パセリみじん切りcutting fine_parsley　大さじ1
カイエンヌペッパーcayenne_pepper　少々
塩salt　少々
胡椒pepper　少々
黒胡椒black_pepper　少々
オリーブオイルolive_oil　適量
バターbutter　適量
サラダ油edible_oil　適量

1
chicken_hamburger_steak生地のonionみじん切りをbutterでしんなりするまでfryしてから冷まします。bread_crumbはmilkに浸します。
2
ボールに氷水を当てて、chickenと冷えたonionみじん切り、milkに浸したbread_crumbを入れてsaltとpepperをして粘りが出るまでよく練ります。この時ですが、chicken_hamburger_steak生地を練る時には、ボールに氷水を当ててしっかり練るようにしてください。よく冷やさないとchickenの油脂が手の体温で溶けて脂が出てしまい、まとまりにくくなってしまいます。
3
手にedible_oilをつけて、chicken_hamburger_steak生地を4等分し、空気を抜きながら薄めの小判型にchicken_hamburger_steakを成形します。フライパンにedible_oilとbutterを熱したらchicken_hamburger_steakの両面をこんがりとbakeして中まで火を通します。
4
sauce材料の、mustardとeggとorange_marmaladeとonionとparsleyと各種pepperとoliveなどの各種oilとbutterとをすべてボールで合わせたら、saltとpepperで味を調えてください。
5
chicken_hamburger_steakを盛り付けて、水でさらしたonionのみじん切りとparsleyのみじん切りを散らしてsauceを流し、black_pepperとolive_oilをかけたらchicken_hamburger_steakの出来上がりです。

A recipe of a pumpkin and the garlic of the herb taste

herbの香りのgarlicとpumpkinのboilです。
材料はできるだけfresh_herbの使用をお薦めします。最後の仕上げだけでもfresh_herbがあれば、盛り付けの際にとてもherbの風味が立ってよくなります。
分量は４人分となりますが、main_dishとしてなら同じ分量で２人分のrecipeです。
dinner、supperやlunchだけでなくbreakfastにもどうぞ。

材料（４人分）
カボチャpumpkin　1/4個
にんにくgarlic　8片
オリーブオイルolive_oil　約400cc
塩salt　適量
黒こしょうblack_pepper　適量
タイムthyme　5g
オルガノorgano　5g
ローズマリーrosemary　10g

1
garlicは1/2にカットしてシンを取っておきます。pumpkinは一口大の大きさにカットしてください。
2
鍋にgarlicを入れたらolive_oilを200cc注ぎ、boilする(弱火)この時、直接鍋に火があたらない様にpie皿又は鉄板などをかませてからboilする。
3
（２）のgarlicが色付いて、少しやわらかくなってきたところでpumpkinとthymeやorgano、rosemaryなどのherbを入れて、残りのolive_oilを注いでboilします。pumpkinがヒタヒタになる位olive_oilがほしいので、足りない時にはolive_oilを足してboilしてください。この時に、garlicは少し柔らかくなりすぎてもOKなので、少し長めにboilした方が良いです。こがさないよう弱火でゆっくり、じっくりとboilします。
4
pumpkinが串を刺してスーッと通る位になったら火を止めて、お皿に盛りつけます。上からsalt（フルールドセル）とpepperを好みの分量で振りかけたら、美味しいpumpkinの出来上がりです。

冷たくても良いですが、食べる時には常温にもどしてあるほうがpumpkinの甘味が感じられて良くなります。レンジで20秒くらい温めても良いと思います。

The recipe of the eggplant pizza with a tomato and bacon

今日はtomatoついでにもう一品。tomatoとbaconを使った茄子のpizzaのrecipeです。
pizza生地の代わりにeggplantを使います。
lunchやdinner、supperの他breakfastにもどうぞ。

材料（２人分）
なす（太くて長い物）eggplant　1本
スライスベーコンslice_bacon　4枚
小トマトsmall_tomato　1コ
バジルbasil　4枚
とろけるチーズcheese_which melts　30g
塩salt　適量
胡椒pepper　適量
オリーブ油olive_oil　適量

1
eggplantをたてに半分に切ったら、網状に切り目を入れ、saltとpepperで下味を付けておきます。
2
eggplantの上に、スライスslice（5mm程）にしたtomatoとbaconとbasilの順に並べて最後にcheeseをふり、olive_oilをかけます。
3
このeggplantを鉄板に乗せて、500wのオーブントースターで10～15分くらいbakeしたらeggplant_pizzaの出来上がりです。
トースターで焼く時、eggplantが倒れやすいのでアルミホイルで固定するとよいと思います。

A recipe of the tomato salad with a sailfish tuna

お腹まわりが気になる方へのヘルシーなtomato_saladのrecipeです。
breakfastはもちろんlunchやdinner、supperにもどうぞ。

材料（２人分）
メカジキsailfish_tuna　150g
（野菜vegetables）　　
サラダ菜salad　1束
トマトtomato　1/2個
（調味料seasoning）
粉チーズpowder_cheese　小さじ1杯
フレンチドレッシングfrench_dressing　大さじ1杯
塩salt　適量
胡椒pepper　適量

1
tunaはsaltとpepperをしてフライパンでbakeします。初めは強火でbake焼き目を付けて、あとは弱火でじっくりbakeします。
2
saladは手で一口大にちぎって、tomatoは包丁で1cm角のサイコロ状に切ります。
3
saladとtomatoをボールに入れたらpowder_cheeseとfrench_dressingで和えます。
4
saladをお皿に盛り付けし、bakeしたtunaを乗せたらtomato_saladの出来上がりです。
5
お好みでparsleyのみじん切りやwatercressを乗せても良いです。

※もしfrench_dressingを自家製にしたい時には、salt一つまみとpepper一つまみ、wasabi大さじ1杯とsoy_sauce大さじ1杯、おろしgarlic大さじ1杯とmayonnaise大さじ1杯を混ぜ合わせれば作ることもできます。

A recipe of the pasta to toss in beef

beefと混ぜ合わせた、簡単調理のpastaのrecipeです。
これらペンネ等のshort_pastaは、spaghettiなどとは違って、お皿に盛ってから時間がたっても美味しく食べられるのが特徴です。
lunchやdinner、supperの他breakfastにもなります。

材料（４人分）
（pasta部分）　
ペンネ・リガーテshort_pasta　２００ｇ
塩salt　適量
（具材部分）　　
和牛ひき肉mince_beef　１００ｇ
赤ワインred_wine　２０ｍｌ
塩salt　適量
（topping部分）　
黒胡椒black_pepper　少々
パルメザンチーズparmesan_cheese　少々

1
フライパンでmince_beefをほぐしながfryしたら、red_wineとsaltを加えて軽くboilします。
2
pastaをsaltの効いたお湯でboilします。
3
（２）のpastaを（１）のフライパンで和えたら、温かいお皿に盛り付けてください。
4
black_pepperとparmesan_cheeseを散らしたらpastaの出来上がりです。

A recipe of delicious oyster gratin

今日はlasagnaついでにもう一品gratinいっちゃいましょう。
美味しーい、oysterのgratinです。dinner、supperやlunchの他breakfastにもなります。
一人前のoysterが４個として、５人前でoyster２０個分のrecipeです。

材料（５人分）
生牡蠣（殻付・殻無しどちらでもよい）oyster　20個
エシャロット（スライス）slice_echalote　2個
ホワイトソースwhite_sauce　150cc
白ワインwhite_wine　90cc
牛乳milk　適量
生クリームfresh_cream　適量
ゴーダチーズgouda_cheese　適量
パン粉bread_crumb　適量

1
oysterを殻からはずしたら、saltでぬめりをよく取り、oysterを充分に水洗いをしてください。
2
次ぎに鍋にechaloteを入れたら、弱火で3分くらい色が付かないようにoysterをfryします。echaloteがしんなりとなったら、水気を切ったoysterを入れて火を強くbakeし、white_wineを注いで少々steamします。
3
steamで7～8分目くらいまで火が通ったら、oysterを鍋から取り出し、鍋のbrothをboil詰め、brothが50cc位になったところでwhite_sauceを加えます。milkとcreamで濃度を調整し、oysterをsaltとpepperで味を整えます。
4
火を止め、gouda_cheeseを加えてgratin皿に並べたoysterに出来上がったsauceをかけ、bread_crumbとcheeseを振りかけてオーブンで4～5分表面をこんがりと焼きbake上げたらoyster_gratinの出来上がりです。