A recipe of the cream stew with vegetables and chicken

soupの次はstewに挑戦です。chickenとvegetablesの美味しさがたっぷりのcream_stewですが、大人向けにwhite_wineを少し入れても美味しくなります。
breakfastには少々手間ですのでlunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
ハーブ鶏もも肉（普通の鶏もも肉で可）herb_thigh_chicken　200g
ミニかぼちゃmini_pumpkin　4個
サツマイモsweet_potato　1本
コーンcorn　適量
ブロッコリーbroccoli　1/4本
人参carrot　1/2本
ジャガイモpotato　1/2個
玉葱onion　1/2玉
生クリームfresh_cream　適量
無塩バターsalt_free_butter　適量
サラダ油edible_oil　適量
塩salt　適量
ホワイトペッパーwhite_pepper　適量
薄力粉weak_flour　適量
市販のルウstew_roux　80g

1
まず下準備としてvegetablesを同じ大きさに切り揃えます。火の通り加減を均一にする為に例えばchickenは開いて厚みを揃えます。まずcarrotは縦方向に1/4にすることで乱切りがし易くなります。potatoもcarrotと同じように乱切りしてサイズを揃えます。 onionは半分に切ってcarrotやpotatoと同じぐらいの大きさに切り分けてください。
2
鍋にsweet_potatoやcornやbroccoliなどの切ったvegetablesを入れたらcarrot→onionが透明になるまで→potatoの順に炒fryします。
3
使うstew_rouxの分量に合わせてvegetablesを煮boilする水を加えて沸騰したら弱火にしてアクをこまめに取ってください。vegetablesが柔らかくなるまでそのまま煮boilしていきます。
4
vegetablesを煮boilしている間にchickenを下準備します。 chickenを裏にして、厚さを均一にする為に開いてから切ります。chickenは必ず常温に戻してから皮面にsaltとpepperをしてweak_flourをまぶして約5分ほど馴染ませます。 pepperをホワイトpepperにしたのはcream_stewに色が付かない為です。この時のコツとしてchickenを常温に戻したらキッチンペーパーでchickenの水気をよく拭き取ってからsaltとホワイトpepperとweak_flourをまぶすと良いです。weak_flourを馴染ませるとbake上がりが綺麗になります。
5
熱したフライパンにedible_oilとbutterを入れて、saltとホワイトpepperをしたchickenの皮面からフライパンを揺すりながらbakeしていきます。最初は強火にしchickenに焼き色がついてきたら中火に落とします。皮から脂が出てくるので焦げ付かないようにchickenをキツネ色にカリッと焼bakeしてください。
6
次に盛り付けの準備をします。プッチーニというミニpumpkinが器になります。もちろんこのミニpumpkinも普通のpumpkinと同じように中身まで食べられます。上から1/4のところを水平に切って中のワタを取り除いたらpumpkinの中に少しbutterを塗り、全体にラップをしたら5分ほど電子レンジに入れてください。pumpkinにクシが通るくらいの柔らかさが目安です。
7
仕上げにpumpkinの中にcream_stewを入れて蓋の代わりにstewの上にchickenとvegetablesを盛り付けたら、これでpumpkin_stewの出来上がりです。この時、仕上げにfresh_creamを少しかけると味がまろやかになります。ちょっとした事でstewが豪華になっちゃいます。

今回はchickenの他にpumpkinやbroccoliやpotatoなどのvegetablesを使用していますが、他のvegetablesでも良いですし、もちろんpumpkinの器では無くお皿にstewを盛り付けても美味しく食べられます。

The recipe of the cream soup with a fried (baked) eggplant

cream_soupをfried_(baked)_eggplantを使って作るrecipeです。
breakfastからlunchやdinner、supperまでいつでも使えます。
温かくても冷やしても美味しいsoupです。

材料（４人分）
なすeggplant　3本
チキンブイヨンchicken_bouillon　適量
生クリームfresh_cream　100ml
牛乳milk　400ml
塩salt　適量
コショウpepper　適量

1
網の上にeggplantを置いたら強火でbakeしてfried_(baked)_eggplantを作ります。
2
水でさらしながらfried_(baked)_eggplantの皮を剥いてください。
3
予めchicken_bouillonをお湯で薄く溶いたものを用意しておきます。
4
ジューサーにfried_(baked)_eggplantを入れてsaltとpepperをしてピューレを作ります。
5
（４）のfried_(baked)_eggplantのピューレをchicken_bouillonとfresh_cream1に対してmilk4の割合で混ぜてのばします。
6
saltとpepperで味を整えたらeggplantのcream_soupの出来上がりです。冷やして食べる時はmilkを少し多めに入れてください。

The recipe of the basic tomato source

cookingでは無いのですが、tomato_sauceのrecipeを記しておきます。
meat料理やpasta、vegetablesやomeletteなどいろんなcookingに応用できると思います。
lunchやdinner、supperだけでなくbreakfastやお弁当など全てに使えます。

材料（約４人分）
トマトtomato　3個
オリーブオイルolive_oil　適量
にんにくgarlic　少々
たまねぎonion　1個
パンチェッタ（生ベーコン）straight_bacon　50g
塩salt　適量
こしょうpepper　適量

1
tomatoを湯剥きしたら、種を取って乱切りにします。
2
olive_oilでgarlicのみじん切りを炒fryして色付いたらonionのみじん切りを入れて更に炒fryします。
3
（２）のonionとgarlicにstraight_baconを1cmの角切りにしたものを加えて（１）のtomatoを入れたらsaltとpepperをしてtomatoの水分が充分に飛ぶまで煮boilします。
4
tomatoを約10分ほど煮boilしたら、tomato_sauceの出来上がりです。