A recipe of the paprika marinade

paprikaのmarinadeのrecipeです。
breakfastよりはlunchやdinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
パプリカ（たんざく切り）paprika2個
バジル（粗みじん）basil4枚
オリーブオイルolive_oil100cc
アンチョビanchovy少々
白ワインビネガーwhite_wine_vinegar30cc
レモン汁lemon_juice少々
塩salt少々
こしょうpepper少々

1
paprikaをfish焼き用の網に乗せたら強火でbakeします。この時にpaprikaの表面の皮を落とすために真っ黒になるまでpaprikaをbakeします。
2
bakeしあがったpaprikaを氷水に取ってpaprikaのあら熱が取れたらブラシなどでpaprikaの表面の焦げを落としてください。
3
paprikaを半分に切ったらpaprikaの種とヘタを取り除いてください。paprikaを8等分に切ったらペーパータオルなどでpaprikaの水気をよく取ってください。
4
paprikaにsaltとpepperをして１０分程置きます。
5
次にbasilを粗みじんに切ってmarinade液を作ります。
6
olive_oilとanchovy、white_wine_vinegarとlemon_juice、basilをボウルでよくかき混ぜてください。
7
（４）のsaltとpepperをしたpaprikaを薄いバットに並べてmarinade液を流し込み、一昼夜冷蔵庫で寝かしてpaprikaに味を馴染ませます。
8
冷蔵庫からpaprikaのmarinadeを取り出してお皿に盛ったらpaprikaのmarinadeの出来上がりです。
beerやwineとの相性は抜群ですしvegetable_saladと一緒に盛り付けても美味しいです。

A recipe of the sea bream and a garlic cream source and vegetables saute

vegetablesのソテーかけsea_breamのgarlic_cream_sauceのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。breakfastには合わないかも。

材料（４人分）
白甘鯛切り身sea_bream320g
にんにくgarlic120g
生クリームfresh_cream100cc
牛乳milk200cc
ナスeggplant40g
赤ピーマンred_green_pepper40g
ズッキーニzucchini40g
トマトtomato1個
塩salt適量
こしょうpepper適量
オリーブ油olive_oil適量

1
garlicをmilkで煮boilしてください。garlicが柔らかくなるまで煮boilしたらmilkを捨てます。そのgarlicとfresh_creamをミキサーでなめらかにしたらsaltとpepperをします。
2
eggplantとred_green_pepperとzucchiniなどvegetablesを角切りにしたらolive_oilで炒fryしsaltとpepperとgarlic_sauceと合わせます。
3
白甘sea_breamをolive_oilでbakeしてsea_breamの皮目をカリカリにします。tomatoは湯むきをしたらザク切りにしolive_oilとsaltとpepperで味を付けます。
4
お皿にgarlic_sauceを盛ったらその上にsea_bream周りにtomato_sauceを掛けたらeggplantとred_green_pepperとzucchiniなどのvegetablesのソテー掛けsea_breamのgarlic_sauceの出来上がりです。

A recipe of cold pumpkin soup

冷たいpumpkinのsoupのrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（６人分）
かぼちゃpumpkin1/2個
バターbutter50g
バイオレット（小麦粉）wheat_flour50g
牛乳milk500cc
固形アジノモトコンソメsolid_consomme7個
水water360cc
塩（伯方の塩）salt6g
パセリparsley適量
ピーマンgreen_pepper適量
とうもろこしcornお好みで

1
pumpkinは皮を剥いたら半分に切って15分くらいsteamして下さい。pumpkinをミキサーにかけてペースト状にします。ペースト状のpumpkinを250g計っておいておきます。ミキサーの代わりにpumpkinを手で潰してもいいです。
2
butterを鍋に入れたら弱火でboilして溶かしてwheat_flourを入れ、木べらなどで手早く混ぜたら弱火でboilしたままmilkを少しずつダマが出来ないように入れて延ばします。
3
一回火から外して先程のpumpkin250gを2回に分けて入れてからよく混ぜます。
4
consommeはあらかじめ水360ccに固形consomme1個を沸boilさせて溶かしておいてpumpkinがよく混ざってからもう一度弱火でboilしconsommeを少しずつ入れながら延ばしてください。
5
consommeを全て入れたらsaltを入れて味を整え鍋ごと氷水で冷ましてください。器に注ぎ入れたら冷製pumpkin_soupの出来上がりです。
6
toppingにparsleyやgreen_pepperやred_green_pepperなど具に白玉団子を入れても美味しいです。
pumpkinの代わりに缶詰のペースト状のcornなどを使っても簡単にできます。

The recipe of the red wine vinegar flavor fried food of the mackerel

red_wine_vinegarで香りづけしたmackerelのfryのrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（４人分）
（mackerelの下ごしらえ）　
鯖（三枚におろしたもの）mackerel2枚
牛乳milk適量
塩salt適量
コショウpepper適量
赤ワインビネガーred_wine_vinegar少々
塩salt少々
こしょうpepper少々
小麦粉wheat_flour適量
揚げ油edible_oil適量
（ドレッシングdressing）　　
粒マスタードgrain_mustard少々
フレンチドレッシングfrench_dressing適量

1
mackerelはmilkにつけることで臭みが和らぎますし旨みを閉じ込めます。mackerelを一口大に切ったらバットに並べ、mackerelをmilkに浸してから約一時間ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
2
冷蔵庫からmackerelを取り出したら水分を良く切ります。
3
mackerelにsaltとpepperとred_wine_vinegarを少々振りかけてwheat_flourをまぶしたら170度のedible_oilでカリッとなるまで揚fryします。
4
french_dressingにgrain_mustardを混ぜたものをお皿に流して、揚fryしたmackerelを盛り付けたらred_wine_vinegar風味のmackerel_fryの出来上がりです。

A recipe of onion gratin soup with broccoli

broccoli入りのonion_gratin_soupのrecipeです。
breakfasatにももちろん、lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
バターbutter20g
玉ねぎスライスonion400g
水water1リットル
ブイヨン固形bouillon_cube10g
ローリエlaurel1枚
フランスパン（スライスして焼いた物）french_bread8枚
にんにくgarlic1片
ピザ用チーズpizza_cheese100g
粉チーズpowder_cheese40g
ブロッコリーbroccoli1玉
塩salt適量
こしょうpepper適量

1
broccoliはあらかじめ１口大に切ってboilしておきます。
2
鍋にbutterを溶かして弱火でonionをじっくりと飴色になるまで炒fryします。
3
（２）のbutterとonionの中に水を入れて沸boilさせてください。そしてbouillonとlaurelを入れて少し煮boilしたらsaltとpepperで味を整えてbroccoliを加えます。
4
french_breadを切ってオーブンtoasterで軽くbakeしbakeし上がったらbreadにgarlicをすりつけて風味を加えます。
5
器にsoupを入れたらfrench_breadとpizza_cheeseとpowder_cheeseを振ってオーブンtoasterに入れます。
6
cheeseに焦げ目が付いたらonion_gratin_soupの出来上がりです。

A recipe of the tomato gratin to make with a Chinese cabbage and chicken

chickenとchinese_cabbageが入ったtomato_gratinのrecipeです。
breakfastにはちょっと重たいので、lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
ニンニク（みじん切り）garlic5g
玉ねぎ（みじん切り）onion100g
オリーブオイル（あればピュア）olive_oil50cc
鶏もも肉（4cm角カット）chicken200g
ホールトマト（市販）tomato1/2缶200g
ローリエlaurel1枚
ホワイトソース（市販）white_sauce1缶290g
白菜（4cm角カット）chinese_cabbage200g
マカロニ（茹でておく）macaroni50ｇ
卵黄egg_yolk1個
牛乳milk10cc
粉チーズ（グラタンの中にin_gratin）powder_cheese10g
粉チーズ（グラタンの表面にon_gratin）powder_cheese10g
バターbutter10g
ソフトパン粉soft_bread_crumb3g
ピッザ用チーズpizza_cheese50g
オリーブオイルolive_oil少々
塩salt少々
こしょうpepper少々

1
鍋の中にピュアolive_oilとgarlicを入れたら中火で炒fryします。garlicが少し色付き始めたらonionを加えて更に炒fryします。onionは弱火でじっくりと炒fryすると甘みが増してsauceがまろやかになります。
2
onionが炒fry出来たらchickenにsaltとpepperをしてchickenの表面が白くなるまで中火で炒fryします。
3
（２）のchickenにホールtomatoとlaurelを加えて更にchickenをbakeします。沸boilしたら弱火で5分くらい煮stewしてください。
4
（３）のchickenとtomatoにwhite_sauceを加えてから中火にかけwhite_sauceが固まらないように沸boilしたら弱火にします。そこにchinese_cabbageと茹boilしたmacaroniを加えて1分ほど弱火でboilします。
5
（４）のchickenとwhite_sauceとchinese_cabbageとmacaroniの中にbutterとpowder_cheeseを加えたらよく混ぜ合わせます。milkとegg_yolkを混ぜ合わせて、ボウルを使ってegg_yolkを溶かしていきます。
6
（５）のegg_yolkをgratinの中に少しづつ加えながら掻き回していきます。white_sauceは直火にかけると分離しやすいためegg_yolkを使って繋ぎます。milkでegg_yolkを伸ばすことでegg_yolkがsauceの熱で固まるのを防ぎます。
7
gratin用の器にchickenやmacaroniやchinese_cabbageとwhite_sauceを盛りpizza_cheeseとpowder_cheeseとbread_crumbをふりかけたら180℃のオーブンまたはオーブントースターで10分位bakeします。gratinは表面を焦がすと美味しいのでcheeseをたっぷり使ってbakeしてください。オーブンの予熱は必要です。十分に熱してからgratinを入れてください。
8
gratinがbakeしあがってolive_oilをまわし掛けして風味を与えたらchinese_cabbageとchickenのtomato_gratinの出来上がりです。

The recipe of the roast chicken balsamico source

balsamico_sauce掛けroast_chickenのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（２人分）
（ローストチキンroast_chicken）　
鶏chicken1羽
塩salt適量
胡椒pepper適量
（ラタトゥイユratatouille）　　
にんにくgarlic1/2片
たまねぎonion1/4個
なすeggplant1本
赤ピーマンred_green_pepper1/4個
ズッキーニzucchini1/4本
ホールトマトtomato50cc
塩salt適量
胡椒pepper適量
（ソースsauce）　
バルサミコ酢balsamico_vinegar60cc
オリーブオイルolive_oil適量

1
chickenは足先を落としたら胴の骨に沿って二つに分けます。saltとpepperをしたらchickenの両面をbakeしchickenの皮目にきれいにbake色が付いたら200度のオーブンで5分ほどbakeします。丸chickenが手に入らない場合はchickenもも肉400ｇで代用できます。その際は200度のオーブンで10分bakeしてください。
2
balsamic_vinegarは小鍋に入れたら弱火にかけて半分の量になるまで煮詰stewして冷ましておいてください。balsamic_vinegarを冷ましてみて思ったより固かった場合には少量の水を加えて固さを調節します。
3
次にratatouilleを作ります。garlicはみじん切りにして、onionとeggplant、green_pepperとzucchiniとホールtomatoなどのvegetablesは大きさを1センチ角の角切りに合わせます。ホールtomatoは予め身を包丁で細かく刻んでおいてください。ホールtomatoの代わりに、普通のtomatoを使っても結構です。その場合は出来るだけ熟したtomatoを使って、皮をむいたらtomatoを細かく刻んでください。
4
鍋にolive_oilとgarlicを入れたらfryして香りが立ったらonionを加えて透明になるまでよくfryします。ホールtomato以外のeggplantやgreen_pepperやzucchiniなどのvegetablesも加えて歯ごたえが多少残る程度までfryしたらtomatoを加えて、ごく弱火でふたをして5分ほどboilします。この時、焦がさないように時々かき混ぜてください。火を止めたらsaltとpepperで味を整えてください。
5
お皿の中央にchickenを盛ったら（４）のratatouilleを飾ります。お皿全体にstewしたbalsamic_vinegarをchickenに掛けたらbalsamic_vinegar_sauce掛けroast_chickenの出来上がりです。

The recipe of the hash and rice with sirloin beef

beefを乗せたご飯とhash_and_riceの豪華なrecipeです。
lunchやdinner、supperにぜひどうぞ。

材料（４人分）
（ハヤシソースhash_sauce）　
デミグラスソースdemiglass_sauce600cc
ケチャップketchup100cc
トマトピューレtomato_puree200cc
トマトtomato100g
赤ワイン（甘口）red_wine100cc
ウスターソースworcester_sauce60cc
粉末ブイヨンpowder_bouillon4g
乱切り玉葱cutting_onion150g
乱切り人参cutting_carrot150g
乱切りセロリcutting_celery150g　
ステーキ用牛ロースsirloin_beef80g×4枚
塩salt少々
コショウpepper少々
アーモンドスライスalmond_slice適量
クレソンwatercress4本
白御飯rice800g
オニオンonion1cm幅450g
マッシュルームスライスmushroom_slice8個
バターbutter50g
赤ワインred_wine100cc

1
hash_sauceは鍋に赤wineを入れてアルコール分を飛ばしたら、demiglass_sauceとketchup、tomato_pureeと粉末bouillon、tomatoとworcester_sauceを加えてonionとcarrotとceleryを合わせてアクを取りながら３０分程弱火で煮boilしてシノアで漉して味を整えてsauceとします。
2
sirloin_beefにsaltとpepperをしてお好みのbake加減にbakeし上げます。
3
鍋にbutterを熱したらonionとmushroomをbakeして赤wineを加え、フランベし軽くstewしたdemiglass_sauceと合わせておきます。
4
riceを盛ったらsirloin_beefを切って盛り付け、beefの上からalmondをちらし、更にhash_sauceをかけてwatercressを添えたらsirloin_beef_hash_and_riceの出来上がりです。

A recipe of the salad which warmed some bonitos

bonitoのたたきを使った洋風saladのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supperまで幅広く使えます。

材料（４人分）
カツオ（生）bonito一サク
バルサミコbalsamico300cc
生姜ginger50g
ＥＸバージンオイルextra_olive_oil50ｃｃ
アンチョビフィレanchovy_fillet2本
オリーブオイルolive_oil100cc
塩salt適量
胡椒pepper適量
なすeggplant4本
トマトtomato2個
ルッコラrucola適量

1
まず、bonitoの表面を強火でbakeします。
2
balsamicoを1/3の量になるまで弱火で煮詰stewしてください。balsamicoが冷めたらgingerの搾り汁とextra_olive_oilを入れてよく混ぜてください。
3
anchovyをみじん切りにしたらolive_oilとsaltとpepperとよく混ぜ合わてeggplantのマリネ液を作ります。
4
eggplantを焼きeggplantにしたら皮を取り除いてよく水気を取り、eggplantを一口大にカットします。このeggplantを軽くsaltをしてマリネ液に漬けます。eggplantはマリネ液に一晩漬け込んでおくとより美味しいeggplantになります。
5
bonitoやtomatoなどを好みの大きさにカットしたらお皿に盛り付けます。
6
最後にbalsamico_sauceを掛けたらbonitoのたたきsaladの出来上がりです。更にsaladやrucolaなどを同時に盛り付ければよりsaladぽくなります。

A recipe of the gratin to make with an egg and a potato

ポーチドeggとpotatoでつくるgratinのrecipeです。
breakfastにはcheeseが重たいので、lunchやdinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
（具材）　
男爵芋potato250g×2個
ほうれん草spinach1束
卵egg4個
塩salt適量
酢vinegar適量
コショウpepper適量
バターbutter適量
（グラタンソースgratin_sauce）　　
薄力粉weak_flour30g
無塩バターsalt-free_butter20g
牛乳milk400cc
グリュイエールチーズgruyere_cheese20g
生クリームfresh_cream適量
塩salt適量
コショウpepper適量
（トッピングtopping）　
パルメザンチーズparmesan_cheese少々
グリュイエールチーズgruyere_cheese少々
ピザチーズpizza_cheese少々
パセリみじん切りparsley_cutting fine少々

1
potatoはよく洗って水から茹boilします。spinachは5ｃｍくらいに切ってからbutterで炒fryし、saltとpepperで味を付けておきます。
2
sauceはweak_flourと無塩butter、milkとsaltとpepperを混ぜたものでベシャメルを作ってグリュイエーエールcheeseを加えたら、更につなぎのfresh_creamとegg_yolkを合わせたものを加えてgratin_sauceとします。
3
vinegarとsaltを入れた水を沸boilさせ弱火にしてからeggをゆっくりと割り入れます。egg_yolkを潰さないようにegg_yolkをegg_whiteで包み込むようにしてください。egg_yolkが半熟になるまで2～3分ほどboilした後に氷水に落としてポーチドeggを作ります。egg_yolkはできるだけ半熟にしたいのでポーチドeggの茹boilは最小限に留めるようにします。
4
potatoを横半分に切ったらpotatoの中身を少しくり抜きます。potatoの表面に少し多めにsaltとpepperをしたら、くり抜いたpotatoの中にspinachのbutterソテーを入れてポーチドeggを乗せてgratin_sauceを掛けます。
5
potatoの上からparmesan_cheeseやpizza_cheese他のcheeseをたっぷりと振ったら250℃のオーブンで15分bakeします。
6
くり抜いた時に出るpotatoのくずをマッシュpotatoにしたものを土台にしてお皿に盛り付けてください。parsleyのみじん切りを飾ったらeggとpotatoのgratinの出来上がりです。

A recipe of the cabbage potage soup

春cabbage入りpotage_soupのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supperまで、幅広く使えます。

材料（４人分）
バターbutter10g
玉ねぎ（スライス）onion100g
じゃがいも（半分にして５㎜位のスライス）potato200g
ローリエlaurel1枚
水water400cc
キャベツcabbage400g
牛乳milk300ｃｃ
生クリームfresh_cream100cc
塩salt少々
胡椒pepper少々

1
鍋の中にbutterを溶かしたらonionを弱火でしんなりするまでじっくり炒fryします。
2
（１）のonionの中にpotatoを入れて1分程度炒fryしてlaurelと水を加えて沸boilさせたらcabbageを加えてこまめににアクをすくっていきます。
3
potatoが竹串で刺してみてすーと入るくらい煮boilしてきたら火を止めpotatoをミキサーにかけます。回す時に熱いので注意して下さい。
4
potatoを濾し器でこしたら再度沸boilさせて牛乳とfresh_creamを加えたらsaltとpepperで味を整えてcabbage_potage_soupの出来上がりです。

A recipe of garlic Rice riding a half-boiled egg

半熟の温泉eggを使ったgarlic_riceのrecipeです。
lunchやdinner、supperの他、さっぱりしているのでbreakfastにもどうぞ。

材料（２人分）
ルッコラrucola1／2パック
サラダ菜salad4枚
ニンニクgarlic2片
鷹の爪red_pepper1／2本
バターbutter10g
サラダオイルolive_oil20cc
塩salt少々
胡椒pepper少々
チキンコンソメ顆粒chicken_consomme少々
ご飯rice400g
（トッピングtopping）　
温泉卵half-boiled_egg2個
プロシュート（生ハム）uncured_ham6枚
ニンニクチップgarlic_tip適量
モッツァレラチーズmozzarella_cheese適量

1
まずはhalf-boiled_eggを作ります。常温に戻したeggを67℃に保ったひたひたのお湯に入れて30～35分転がしなから加熱boilします。
2
次にgarlic_tipを作ります。garlicを半分に切ったら芽の部分を取り除いて低温（160℃）のolive_oilでゆっくりきつね色になるまで揚fryしていきます。
3
rucolaとsaladを千切りにします。garlicはみじん切りにし、red_pepperは種を取り除いたら小口切りにしてください。
4
フライパンにolive_oilとgarlicとred_pepperを入れたら弱火でじっくり炒fryしてolive_oilに香りを移します。この時に焦がさないよう注意をしてください。香りが出たらbutterと熱いriceを入れて強火にし、ほぐす様に一気に炒fryします。
5
次にsaltとpepperとchicken_consommeを入れて味を整えてください。最後に切っておいたrucolaとsaladの葉を加えてしんなりとしたらgarlic_riceの完成です。
6
お皿に盛り付けて中央にくぼみを作りhalf-boiled_eggを乗せて、uncured_hamを上から全体を包むように乗せてgarlic_tipをトッピングしたら、half-boiled_egg乗せgarlic_riceの出来上がりです。

お好みで小さく賽の目に切ったmozzarella_cheeseをいれてもいいです。
rucolaが入手困難なときは大葉perillaでも代用できます。

The recipe of the mackerel hamburger steak muffin

mackerelで作ったhamburger_steakをmuffinで挟んだrecipeです。
lunchやdinner、supperはもちろん、hamburger_steakと言えどもmackerelなのでbreakfastにもアリですよ！

材料（２人分）
（サバmackerelのオリエンタルバーグhamburger_steakパテ）　
サバフィレ（中骨、腹骨除く）mackerel_fillet160g
玉葱みじん切りscrap_onion60g
塩salt少々
胡椒pepper少々
カレー粉curry_powder小さじ1杯
卵egg1／2個
コーンスターチcornstarch小さじ1杯
バジルbasil適量
（カレーcurry風味のタルタルソースtartar_sauce）　　
マヨネーズmayonnaise50g
玉葱みじん切りscrap_onion大さじ1杯
パセリみじん切りscrap_parsley小さじ1／2杯
ゆで卵boiled_egg1個分
塩salt少々
胡椒pepper少々
カレー粉curry_powder小さじ1／3杯
ケチャップketchup小さじ1杯
マフィンmuffin2個
トマト輪切りtomato2枚
レタスlettuce適量
ドレッシングdressing適量
バターbutter適量

1
mackerel_filletの皮を剥いで包丁で細かく叩きます。次にmackerelにonionみじん切りを加えてよく混ぜ合わせます。この時お好みでbasilを加えても良いです。eggとcornstarchとcurry_powderを合わせ粘りが出るまでよく混ぜ、saltとpepperで味を調えます。薄めにhamburger_steakを形作ったらフライパンでbake目をつけてオーブンにて火を通します。
2
ketchupとcurry_powder、boiled_eggとparsley、onionとmayonnaiseを全て合わせてtartar_sauceを作ります。こちらもsaltとpepperで味を調えます。
3
半分に切ったmuffinにフライパン又はオーブントースターでbake色を付けたらbutterを塗ります。
4
ちぎったlettuceをmuffinに乗せて軽くdressingをかけ、mackerel_hamburger_steakを乗せた上にtartar_sauceをかけ、tomato輪切りを乗せてからもう一枚のmuffinでhamburger_steakを挟んだら、mackerelのhamburger_steak_muffinの出来上がりです。

A recipe to do a grill of eryngi and a scallop

eryngiとscallopを焼いてmushroomを添えてみました。
tomato_fondueが味のアクセントになっています。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
（キノコmushroomフラン）
マッシュルームmushroom2ケ
しめじchampignon半パック
しいたけshiitake4枚
エリンギ（中）eryngi1本
貝柱scallop75g
牛乳milk150cc
生クリームfresh_cream50cc
卵egg1ケ半
オリーブオイルolive_oil少々
塩salt少々
胡椒pepper少々　
ホタテ貝柱scallop4個
エリンギ（大）eryngi1本
（tomato_sauce）
トマト角切りtomato1／4個
トマトフォンデュtomato_fondue120cc
塩salt少々
胡椒pepper少々

1
最初にmushroomフランを作ります。eryngiやmushroom、champignonやscallopやshiitakeなどのmushroom類はきれいにしてから食べやすい大きさに切ってからolive_oilで軽くsaltとpepperをしておきます。この時飾り用にchampignonは少し取っておいてください。
2
ミキサーにmilkとscallopを入れて混ぜ合わせたら、fresh_creamとeggとsaltを加えて混ぜ合わせて生地を作ります。pudding型にbakeしたmushroomにbutterを塗ったら生地を流し湯煎して160度のオーブンでbakeします。scallopとeryngiは火加減に注意して別にbakeしておきます。
3
お皿にeryngiとmushroomとchampignon、shiitakeで作ったフランを盛り付けて、取っておいたchampignonを飾ってtomatoを乗せます。イタリアンparsleyとscallop、eryngiを飾ってtomato_fondueを掛けたら美味しいeryngiとscallopのbakeの出来上がりです。

A recipe of the sea bream rock salt parcel ware with the champagne flavor butter sauce

champagne風味のbutter_sauceが美味しい鯛のrock_salt包み焼きのrecipeです。
lunchの他、dinner、supperでどうぞ。

材料（４人分）
鯛切り身（80g×4）sea_bream_slice320g
（シャンパンchampagne風味のバターソースbutter_sauce）　　
シャンパンchampagne100cc
エシャロットechalote30g
ヒュメドポワソン（魚の出し汁）broth_of the_fish150㏄
バターbutter120g
レモン汁lemon_juice少々
（岩塩rock_salt）
並塩salt500g
強力粉flour_for_bread200g
卵白egg_white3個分
生わかめstraight_seaweed適量

1
saltとflour_for_breadとegg_whiteを合わせてrock_saltを作っておきます。。
2
sea_breamの切り身をseaweedで完全に包んだらrock_saltの土台を作りその上にsea_breamを乗せます。更にそのsea_breamの上をrock_saltで覆います。sea_breamがbakeし上がった時に外し易いようにsea_breamの下のほうに軽く切り込みを付けておきます。
3
鍋にechaloteとchampagneとbroth_of the_fishを加えたら火にかけます。沸boilしたら弱火にして1／5の量になるまで煮boilしてください。固く冷えたbutterを少しづつ加えながら混ぜていきます。saltとpepperとlemon_juiceで味を整えてください。
4
sea_breamのrock_salt包みを200度のオーブンで約20分bakeします。bakeし上がったら皿に盛ってrock_saltの切り込みを入れた所からナイフ等を使ってsea_breamからsaltを外していきます。中身を取出してseaweedを取り除いて、sea_breamの身にchampagne_sauceを掛けたら、champagne風味butter_sauceのsea_breamのrock_salt包み焼きの出来上がりです。

A recipe of the Russian tradition food borscht with vegetables

turnipやcarrot等のvegetablesがたくさん入ったborschtのrecipeです。
lunchやdinner、supperだけでなくbreakfastにもおすすめ。
broccoliやcauliflowerを入れても楽しめます。

材料（４人分）
ピュアオリーブオイルolive_oil100cc
ニンニク（みじん切り）garlic10g
玉ねぎ（みじん切り）onion100g
ホールトマト1缶tomato（400g）
水water1ﾘｯﾄﾙ
ローリエlaurel1枚
固形ブイヨンbouillon_cube1ヶ
牛バラ肉（１口大）scrap_beef400g
人参（乱切り）carrot200g
玉ねぎ（乱切り）onion200g
かぶ（乱切り）turnip200g
塩salt少々
こしょうpepper少々
サワークリームsour_cream90g
じゃがいもpotato200g

1
olive_oilでgarlicとonionを炒fryします。よく炒fryしたらホールtomatoを入れ炒fryしながら潰していきます。そこに水を入れてひと沸boilさせてください。
2
この中にbeefとlaurelと固形bouillonを入れたら弱火で煮boilしていきます。
3
beefが柔らかく煮えたらcarrotとonionを入れて柔らかくなるまで更に煮boilしてください。
4
（３）のbeefとcarrot、onionなどのvegetablesが煮えたら、turnipとpotatoを柔らかくなるまで煮boilします。
5
すべてのvegetablesとbeefが柔らかくなったらsaltとpepperで味を整えて皿に盛ります。最後にsour_creamを添えたら、vegetablesたっぷりborschtの出来上がりです。

A recipe of the pot-au-feu with vegetables

そろそろ梅雨に入り肌寒くなってきたので、温かいvegetables_pot-au-feuのrecipeです。
breakfastからlunch、dinner、supper全てにどうぞ。

材料（５人分）
豚バラ肉scrap_pork500g
ソーセージsausage15本
れんこん小lotus_root1本
かぶturnip2個
にんじんcarrot1本
さつまいもsweet_potato小1個
白葱spring_onion2本
かぼちゃpumpkin1/4個
チキンブイヨンchicken_bouillon1.5リットル
塩salt適量
胡椒pepper適量
ローリエlaurel1枚

1
porkを塊のままsaltを多めに振ったら2時間くらい寝かしておきます。
2
このporkを軽く水洗いし、laurelを入れたchicken_bouillonで串がスッと通るくらいにまで煮boilしたら外に出しておいてください。
3
lotus_root、turnip、carrot、sweet_potato、spring_onion、pumpkinなどのvegetablesを一口大に切ったら軽くsaltでboilして（２）のlaurelをいれたchicken_bouillonで煮boilして味を染み込ませます。
4
porkを一口大に切ってsausageと一緒に（３）のvegetablesとchicken_bouillonと一緒に入れて少し煮boilしてsaltとpepperで味を整えたらvegetables入りpot-au-feuの出来上がりです。
mustardをつけても美味しいです。

A recipe of the tart with vegetables

春のvegetablesが入った手軽に作れるtartのrecipeです。
lunchかdinner、supperにどうぞ。

材料４人分（18cmのtart型1つ分）
パイ皮（冷凍パイシート可）frozen_pie_sheet1枚
玉ねぎonion1/2個
ベーコンbacon4枚
菜の花cole適量
ふきのとうbutterbur_sprout適量
グリーンアスパラasparagus適量
全卵egg1個
卵黄egg_yolk1個分
生クリームfresh_cream250ｃｃ
粉チーズpowder_cheese適量
塩salt適量
胡椒pepper適量
バターbutter適量

1
pie皮をtart型に入れたらそのまま暫く休ませておきます。
2
baconとonionが柔らかくなるまでbutterで炒fryしたら型に敷いてbutterbur_sproutやasparagusやcoleなどの春vegetablesを並べて入れてください。
3
eggとegg_yolkとfresh_creamとpowder_cheeseを良く混ぜてsaltとpepperをしたらpie皮の入った型に流し入れます。
4
220度のオーブンへ 約２０分入れてbakeしてアルミホイルをかぶせたら160度に下げて、更に２０分bakeしたらvegetablesたっぷりtartの出来上がりです。

vegetablesはお好みでアレンジできます。茹boilしたpotatoやlong_leekを加えても良いです。