The recipe of the hamburger steak to wrap an egg in

半熟のeggを包み込んだ煮込みstewハンバーグhamburger_steakのmushroom_sause掛けのrecipeです。オーブンを使用します。
hamburger_steakを切ると、中からとろーりとeggの黄身が流れ出し、ふんわりとomeletteのようなやわらかさが特徴です。
dinner、supperやlunchにどうぞ。

材料（４人分）
（hamburger_steak部分）
牛ミンチbeef_mince　500ｇ
タマゴ（L）egg　1個
ケチャップketchup　小さじ1杯
玉葱onion_cutting fineみじん切り　400ｇ
パン粉bread_crumb　90ｇ
牛乳milk　20ｃｃ
ブラックペッパーblack_pepper　少々
タマゴ（M)egg　4個
塩salt、酢vinegar　適量
小麦粉wheat_flour　適量

（付け合わせgarnish部分）
丸いもcircle_potato　1個
グリーンアスパラasparagus　1本
子切り茄子eggplant　4個
クレソンwatercress　1本

（ソースsauce部分）
デミグラスソース（市販品）demi-glace_sauce　400ｃｃ
赤ワインred_wine　200ｃｃ
マッシュルームmushroom　4個
塩salt、コショウpepper　少々
バターbutter　40ｇ

1
沸騰したお湯にsaltとvinegarを入れてから、常温に戻したeggをそっと入れてジャスト4分間boilしてそのまま30秒常温で置いてから氷水に落とし、崩さない様にeggの殻を剥いておきます。この時、eggをboilする時間は厳守してください。
2
hamburger_steakの種を合わせておきます。1人前150ｇを取り分けてからWheat_flourを付けたeggを包み込んでください。そして合わせ目をしっかりと閉じます。この時に、eggをbeef_minceで包んだあとの繋ぎ目をしっかり閉じておかないと、オーブンでbakeした際にhamburger_steakが割れ易いので注意してください。だ円型にhamburger_steakの形を整えたらフライパンで焼き目をつけ、約200度のオーブンで8分間bakeします。
3
次ぎにsauceを作ります。まず鍋にbutterを熱しmushroom_sliceをbakedしたらred_wineを加えてboil煮詰めます。demi-glace_sauceを加えsalt_pepperをします。そしてbakeしたhamburger_steakをsauceの中で約2分間、軽くboilします。
4
garnishを皿に盛ったらhamburger_steakを盛り付けて、sauceを掛けてwatercressを添えたら出来上がりです。