A recipe of the Thailand-like fried chicken

昨日はfryを連発したので、今日も負けずに美味しいdish「鶏からあげfried_chicken」のタイ風味を作ります。
もちろん、dishにピッタリですが、私は晩ご飯のおかずmealにもしちゃってます。
fried_chickenにほんのりと洋酒brandyの隠し味（香り？）がミソのrecipeです。
lunchやdinner、supperにどうぞ。

材料（４人分）
鶏もも肉cock_thigh　８００g
はちみつhoney　大さじ３杯
しょうゆsoy_sauce　大さじ１．５杯
酢vinegar　小さじ２杯
塩salt　小さじ１．５杯
ブランデーbrandy　大さじ２杯
コショウpepper　少々
パセリみじん切りcutting fine_parsley　大さじ４杯
卵白egg_white　卵２個分
黄ピーマンyellow green_pepper　１個
胡瓜cucumber　１本
サニーレタスlettuce　４枚
レモンlemon　４分の１個
片栗粉potato_starch　大さじ２杯
小麦粉wheat_flour　大さじ４杯
揚げ油edible_oil　大さじ４杯
マヨネーズmayonnaise　大さじ４杯
スイートチリソースsweet_chili_sauce　小さじ１杯

1
chicken８００gを一口大に、そぎ切りにします。ボウルにchickenと、honeyからparsleyまでの材料をchickenに絡むようによく揉み込みます。green_pepper１個をスライスして水にさらし、lettuce４枚も一口大にちぎってから水にさらします。cucumberはスティック状に切り、lemonは搾ってジュースにします。potato_starchとwheat_flourは合わせておきます。
2
ボウルにegg_white２個分を入れ、泡立て器ですくったときに、トロトロとしか流れ落ちないくらいまで泡立てます。次にcock_thighを加えてchicken全体にegg_whiteを絡ませるようにして手でかき混ぜますが、この時に泡立てたegg_whiteをつぶさないようにchickenに絡めるようにするのがコツです。
合わせた粉starchをふるいに掛けながらボウルに入れて、さらによく混ぜます。
3
edible_oilを中温（昨日と同じく、wheat_flourと水を同量溶いて数滴落とした時に、鍋底近くまで沈んですぐに浮かび上がる程度）になるまで熱してから、chickenを３～４個ずつ入れていきます。chickenが浮き上がってきたのがfry火が通った目安になります。そうしたら少し火を強めてedible_oilの温度を上げて、きつね色にカリッとfryさせてから取り出します。
4
お皿にlettuceを盛って上にfried_chickenを置き、green_pepperとpepperを乗せて飾るようにすると、見た感じがキレイです。sauceは、mayonnaiseとsweet chili_sauceとlemon_juiceを混ぜればfried_chickenの出来上がりです。お好みでそのままかけたり、lettuceに乗せて添えてもいいと思います。