A recipe of the seafood pasta with a cold tomato

またしてもpastaが登場。
食欲があまりないときにでも、こんな本格的な料理recipeを！
lunchかdinner、supperにどうぞ。

材料
パスタpasta（1.4mm）　240g
アサリshort-necked_clam　16個
白ワインwhite_wine　50cc
海老prawn　8尾
生食用貝raw edible_shellfish（ミル貝mil_shellfish、とり貝など）　2個
生食用アオリいかcuttlefish　100g

トマトソースtomato_sauceの材料　
トマトtomato　4個
バジルbasil　8枚
ニンニクgarlicつぶし　1片分
レモン汁lemon　小さじ2杯
りんご酢cider_vinegar　小さじ2杯
バージンオイルvirgin_oil　大さじ4杯
塩、コショウsalt_pepper　適量

1
鍋にshort-necked_clamとwhite_wineを加え蓋をして火を通しboil、口をひらかせます。
身を外して煮汁brothは軽くboil煮詰めておきます。
prawnは背ワタを取り、garlic半分とolive_oilでfryして、先のshort-necked_clamのbrothに浸けておきます。冷えたらprawnの頭と殻を外し、貝類shellfishは細切りにしてサッと塩boilしておきます。
2
ボールに残り半分のgarlicとcider_vinegar、lemon_salt_pepperを合わせ、virgin oilを少しづつ混ぜあわせて塩味を確かめながら、先のshort-necked_clamのbrothを加えます。
sauceの中に魚介類fishery_products、適当な大きさに切ったtomatoを加えさっと混ぜ合わせた後、冷蔵庫で15分以上冷やします。
3
pastaは1％の塩を加えたたっぷりのお湯でboilします。標準茹で時間よりも少し長め、柔か目にboilします。手早く氷水にとり、冷ましてからしっかりと水気を切ります。
4
冷やしたsauceにpastaをからめてから細切りのbasilの葉を加え、再度salt_pepperして味を整えたらseafood_pastaの出来上がりです。

好みでgarlic_oilをかけるとさらに美味しくなります。garlic_oilはolive_oil100ccにgarlicの薄切り1片分を弱火でfryして、うっすらとgarlicに色がつきはじめたら火を止めてそのまま常温で冷やします。
またtomato_sauceは、cider_vinegarの代わりにwhite_wine_vinegarなんかを使うと、高級レストランの味になっちゃいますよ。